食品 · 发酵食品
Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)
くるまえび (Kuruma-ebi)
别名: Kuruma-ebi, Japanese tiger prawn, Marsupenaeus japonicus, 車海老, Tiger prawn
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | くるまえび |
| 常见日文标注 | くるまえび, 車海老, クルマエビ |
| 来源 | 日本对虾（Marsupenaeus japonicus）；野生和养殖；主要现代国内养殖地区熊本（量产首位、天草地区）、冲绳、宫崎；越南、印度尼西亚、澳大利亚的显著进口 |
| 常见功效 | 高级天妇罗——决定性高级天妇罗原料, 寿司/刺身（活踊り海老刺身用于超高级）, 御节新年料理（弯曲形状象征长寿）, 高级礼品零售（熊本天草车海老） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**甲壳类为JAS强制致敏原。**熊本天草车海老地区品牌。 |
车海老（くるまえび）——日本对虾（Marsupenaeus japonicus）——是日本高级对虾，具有可观的OEM定位：作为决定性高级天妇罗原料、作为寿司/刺身（含超高级活踊り海老）、作为御节新年料理（弯曲形状象征长寿）和作为高级礼品零售（熊本天草车海老）。**甲壳类为JAS强制致敏原。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活车海老（高级餐饮）
- 冷冻车海老（量产零售和餐饮）
- 御节用预煮车海老
原料定义
Marsupenaeus japonicus日本对虾。野生和养殖。
在日本产品中的典型用途
高级天妇罗。
寿司/刺身（超高级踊り海老）。
御节新年料理。
高级熊本天草礼品零售。
OEM方面：活冷链供应、冷冻零售、御节预煮生产。
日本法规分类
标准食品标识。**甲壳类为JAS强制致敏原。**天草地区品牌。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本对虾进口。甲壳类致敏原强制。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国高级特产。甲壳类致敏原强制。 |
| China | 高级特产定位。 |
| Korea | 小众高级特产。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — くるまえび 養殖 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。