食品 · 发酵食品
Ginzake (Coho Salmon)
ぎんざけ (Ginzake)
别名: Ginzake, Coho salmon, Silver salmon, Oncorhynchus kisutch, 銀鮭
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ぎんざけ |
| 常见日文标注 | ぎんざけ, 銀鮭, ギンザケ |
| 来源 | 银鲑（Oncorhynchus kisutch）；主要在宫城（日本主要银鲑养殖产区）养殖，并从智利大量进口；大宗零售与加工食品用鲑鱼 |
| 常见功效 | 大宗零售盐渍鲑鱼（盐鲑）, 学校营养午餐与便当食材, 寿司/生鱼片（不及其他鲑鱼种高级但已建立） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。国产宫城与智利进口产地公开必要。**鲑鱼为JAS建议公开过敏原。** |
银鲑（ぎんざけ / 銀鮭）是Oncorhynchus kisutch银鲑，在宫城（日本主要银鲑养殖产区）养殖并从智利大量进口。OEM定位为大宗零售盐渍鲑鱼（盐鲑）、学校营养午餐/便当食材以及寿司/生鱼片。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 盐渍银鲑零售
- 冷冻与新鲜鱼片零售
原料定义
Oncorhynchus kisutch 银鲑。养殖。
在日本产品中的典型用途
盐渍盐鲑零售。
学校营养午餐/便当。
寿司/生鱼片。
OEM应用：盐渍零售OEM、加工食品鲑鱼食材。
日本法规分类
标准食品标识。国产与进口公开必要。建议公开鲑鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的全球银鲑贸易。 |
|---|---|
| USA | 美国野生与养殖银鲑产业主要市场。 |
| China | 全球贸易主要市场。 |
| Korea | 已建立的贸易。 |
示例产品
示例成品将在确认产地（宫城国产/智利进口）后追加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぎんざけ 養殖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。