食品 · 发酵食品

Gomasaba (Blue Mackerel)

ごまさば (Gomasaba)

别名: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖

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概览

分类	食品
日本表示名称	ごまさば
常见日文标注	ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ
来源	蓝鲭鱼（Scomber australasicus）；远洋鲭鱼物种；捕捞于日本沿海水域；与真鲭（Scomber japonicus）区分
常见功效	鲭鱼醋渍（醋腌鲭鱼）——寿司和家庭料理, 鲭鱼罐头产品, 盐烧和味噌煮料理
日本法规状态	标准食品标识。鲭鱼为JAS建议标示过敏原。与真鲭区分。

芝麻鲭（ごまさば / 胡麻鯖）是蓝鲭（Scomber australasicus），与真鲭区分。大宗鲭鱼用于醋鲭、鲭鱼罐头和标准鲭鱼料理。**鲭鱼为JAS建议标示过敏原。**

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

新鲜和冷冻芝麻鲭零售
预制醋鲭零售

原料定义

Scomber australasicus蓝鲭，与真鲭（S. japonicus）区分。

在日本产品中的典型用途

醋鲭。

罐头鲭鱼。

盐烧、味噌煮。

OEM：醋鲭生产、罐头鲭鱼生产。

日本法规分类

标准食品标识。建议标示鲭鱼过敏原。与真鲭区分。

其他市场的法规分类

EU	成熟全球鲭鱼贸易。
USA	美国鲭鱼市场成熟。
China	主要全球贸易。
Korea	贸易成熟。

示例产品

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — ごまさば

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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