食品 · 发酵食品
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
别名: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
寻找 Hamachi (Farmed Yellowtail) 的日本供应商？请告诉我们概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ぶり 養殖 |
| 常见日文标注 | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| 来源 | 养殖鰤（Seriola quinqueradiata）；量产水产养殖鰤类别，主要通过养殖来源披露与野生鰤区别；主要养殖地区鹿儿岛（量产首位、含间八养殖）、爱媛（宇和岛）、大分、三重、和歌山；与季节性野生相比全年可得 |
| 常见功效 | 量产寿司/刺身鰤, 餐饮和家庭零售, 出口美国（はまち是已确立的美国寿司术语） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。养殖披露至关重要。鱼类致敏原建议。 |
はまち（ぶり養殖）——养殖鰤（Seriola quinqueradiata）——是量产水产养殖鰤。全年可得使其与季节性野生ぶり区别。鹿儿岛主导养殖生产。「はまち」是已确立的美国寿司料理术语。
寻找 OEM 制造商
浏览生产该品类的日本 OEM 制造商目录。可按小批量、认证、都道府县筛选。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻和新鲜はまち切片零售
- 寿司级预制はまち
原料概述
养殖Seriola quinqueradiata鰤。
生产：鹿儿岛、爱媛、大分、三重养殖场。
OEM 应用
量产寿司/刺身。
餐饮和家庭。
美国出口。
OEM方面：预制寿司/刺身供应、冷冻零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。养殖披露至关重要。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 日本料理渠道的小众特产。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国寿司特产名为「はまち」。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 已确立的贸易。 |
市场参考配方
示例成品将在地区养殖产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Cultured: year-round; wild juvenile (ハマチ stage of buri): summer
- 高峰供给
- Continuous (cultured)
- 淡季
- None (cultured supply)
Source: 農林水産省 養殖生産統計. Kagoshima / Ehime / Kumamoto / Oita lead cultured yellowtail production.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–2°C for sashimi; frozen −18°C for export
- 保管条件
- Whole or 3-piece fillet; vacuum-packed
- 保质期
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Kagoshima (~30%), Ehime (~20%), Kumamoto, Oita, Mie
- 进口依存度
- 100% domestic for cultured grade
農林水産省 養殖生産統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| ASC | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Hamachi (Farmed Yellowtail) 是什么？
- はまち（ぶり養殖）——养殖鰤（Seriola quinqueradiata）——是量产水产养殖鰤。全年可得使其与季节性野生ぶり区别。鹿儿岛主导养殖生产。「はまち」是已确立的美国寿司料理术语。
- Hamachi (Farmed Yellowtail) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。养殖披露至关重要。鱼类致敏原建议。
- Hamachi (Farmed Yellowtail) 通常用于哪些产品？
- 冷冻和新鲜はまち切片零售 / 寿司级预制はまち
- Hamachi (Farmed Yellowtail) 的产地・来源？
- 养殖鰤（Seriola quinqueradiata）；量产水产养殖鰤类别，主要通过养殖来源披露与野生鰤区别；主要养殖地区鹿儿岛（量产首位、含间八养殖）、爱媛（宇和岛）、大分、三重、和歌山；与季节性野生相比全年可得
- Hamachi (Farmed Yellowtail) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: ぶり 養殖
相关原料 — 替代、搭配、加工链
常一起使用
在同一配方中常搭配使用的原料。
探索相关原料
用于类似产品应用
常用于相同成品系列的其他原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
相关指南与实务
相关案例
法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。