食品 · 发酵食品
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
别名: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ぶり 養殖 |
| 常见日文标注 | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| 来源 | 养殖鰤（Seriola quinqueradiata）；量产水产养殖鰤类别，主要通过养殖来源披露与野生鰤区别；主要养殖地区鹿儿岛（量产首位、含间八养殖）、爱媛（宇和岛）、大分、三重、和歌山；与季节性野生相比全年可得 |
| 常见功效 | 量产寿司/刺身鰤, 餐饮和家庭零售, 出口美国（はまち是已确立的美国寿司术语） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。养殖披露至关重要。鱼类致敏原建议。 |
はまち（ぶり養殖）——养殖鰤（Seriola quinqueradiata）——是量产水产养殖鰤。全年可得使其与季节性野生ぶり区别。鹿儿岛主导养殖生产。「はまち」是已确立的美国寿司料理术语。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻和新鲜はまち切片零售
- 寿司级预制はまち
原料定义
养殖Seriola quinqueradiata鰤。
生产：鹿儿岛、爱媛、大分、三重养殖场。
在日本产品中的典型用途
量产寿司/刺身。
餐饮和家庭。
美国出口。
OEM方面：预制寿司/刺身供应、冷冻零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。养殖披露至关重要。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 日本料理渠道的小众特产。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国寿司特产名为「はまち」。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 已确立的贸易。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。