食品 · 发酵食品
Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)
ぶり 成魚 (Buri)
别名: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)
寻找 Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) 的日本供应商？请告诉我们概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ぶり 成魚 |
| 常见日文标注 | ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚 |
| 来源 | 野生成熟鰤（Seriola quinqueradiata）；冬季高峰（12-2月——寒鰤）；主要捕捞地区富山（氷見寒鰤——高级GI特产）、新潟佐渡岛、石川能登半岛；深度季节性和天气依赖 |
| 常见功效 | 高级冬季刺身/寿司——寒鰤为标志性冬季美味, 鰤のあら煮（头/骨煮）, 鰤涮涮锅, 寒鰤新年料理, 高级礼品零售（富山氷見寒鰤） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。野生鰤vs养殖はまち披露至关重要。富山氷見寒鰤地区品牌。鱼类致敏原建议。 |
鰤（ぶり）——野生成熟鰤——与养殖はまち的定位截然不同。寒鰤（冬季野生）为标志性高级，富山氷見为传承地区（氷見寒鰤指挥超高级定价）。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整寒鰤（冬季高级餐饮和礼品）
- 预制寿司/刺身鰤
- 氷見寒鰤高级礼品零售
原料定义
野生成熟Seriola quinqueradiata鰤。
成长期名称：かんぱち（幼年）→ めじろ → わらさ → ぶり（成熟）。
传承地区：富山（氷見寒鰤）、新潟佐渡、石川能登。
在日本产品中的典型用途
寒鰤冬季高级刺身/寿司。
鰤のあら煮煮制。
鰤涮涮锅。
新年料理。
高级氷見寒鰤礼品零售。
OEM方面：超高级氷見礼品零售、餐饮冷链供应。
日本法规分类
标准食品标识。野生vs养殖披露至关重要。氷見寒鰤地区品牌。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众高级特产。 |
|---|---|
| USA | 小众高级特产。 |
| China | 高级特产定位。 |
| Korea | 小众高级特产。 |
示例产品
示例成品将在氷見寒鰤或其他产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
探索相关原料
用于类似产品应用
常用于相同成品系列的其他原料。
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
具有相似功能
在功能性标签上重叠的原料。
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶり 成魚 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。