食品 · 发酵食品
Hasu (Lotus Root)
はす (Hasu / Renkon)
别名: Hasu, Lotus root, Renkon, Nelumbo nucifera, 蓮, 蓮根 (renkon, the rhizome)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | れんこん |
| 常见日文标注 | れんこん, 蓮根, ハス, 蓮 |
| 来源 | 莲根/根茎（Nelumbo nucifera），栽培在洪水稻田般的田地中的水生植物；现代主要国内产地茨城（批量领导，约占国内供应50%，霞浦地区）、德岛、山口（岩国莲根GI品牌）、佐贺；大量中国进口用于成本定位应用 |
| 常见功效 | 莲根金平和传统日式料理, 天妇罗食材——定义天妇罗蔬菜类别, 御节新年料理——sumiyaki莲根和莲根醋渍, 莲根薯片零食零售, 优质礼品零售（岩国莲根、霞浦特产） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。茨城霞浦、山口岩国莲根（GI）、德岛、佐贺产地披露用于优质定位。岩国莲根受GI保护（山口）。莲根不是指定过敏原。 |
蓮（はす，也称莲根/蓮根）——莲花植物的根茎（Nelumbo nucifera）——是日本定义性水生根菜之一，具有强烈的文化和烹饪特征。OEM景观广泛：作为莲根金平、天妇罗和传统日式料理的新鲜蔬菜；作为御节新年料理的基础（sumiyaki莲根——黑釉莲根，以及莲根醋渍——醋渍莲根是主要御节组成部分）；作为莲根薯片零食零售（Calbee莲根薯片和许多地区品牌）；以及作为优质礼品零售（岩国莲根GI、茨城霞浦特产）。茨城县（霞浦地区）是批量领导，约占国内供应50%，德岛、山口（岩国莲根——受GI保护，独特9孔结构）和佐贺为主要次要地区。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整莲根零售（秋冬高峰，10-3月）
- 预切真空包装莲根（便利形式）
- 冷冻切片莲根
- 莲根薯片零食零售（Calbee莲根薯片，地区品牌）
- 腌莲根（醋渍）零售
- 岩国莲根优质礼品零售
原料定义
蓮（莲根）是Nelumbo nucifera的根茎，亚洲莲花。根茎形成长的地下段，具有特征性圆形空气通道（通常8-10孔，分布在环形图案中）。岩国莲根GI栽培品种特别有9孔（vs.典型10孔——独特识别符）。
营养上，新鲜莲根每100g提供66千卡、1.9g蛋白质、0.1g脂肪、15.5g碳水化合物含2.0g膳食纤维。维生素C含量（48mg/100g，烹饪保留良好）显著高。
生产：茨城霞浦是批量领导（~50%国内供应）；岩国莲根（山口GI）、德岛、佐贺提供额外供应。
在日本产品中的典型用途
莲根金平——切片莲根用芝麻油和酱油煎，传统日式家庭和便当配菜。
天妇罗——莲根是定义天妇罗蔬菜类别。
御节新年料理——sumiyaki莲根（黑釉莲根，甜咸炖煮）和莲根醋渍（醋渍莲根）是中央御节组成部分。
莲根薯片零食零售——Calbee莲根薯片和许多地区品牌莲根薯片构成大量零食零售类别。
腌莲根——醋渍莲根零售（罐、包）。
餐饮优质食材——怀石和传统日式料理。
优质礼品零售——岩国莲根（山口GI）礼品类别、霞浦特产零售。
OEM：新鲜整莲根零售（茨城霞浦产地）、预切真空包装便利形式、餐饮和加工食品用冷冻切片莲根、莲根薯片零食生产OEM、sumiyaki莲根和莲根醋渍御节组成生产以及岩国莲根优质礼品零售。
日本法规分类
标准农产品标识。产地披露（茨城霞浦/山口岩国/德岛/佐贺）显著。
GI'岩国莲根'（山口）：受保护指定，要求岩国地区栽培和真实9孔结构。
国产vs中国进口产地披露对优质定位至关重要。
莲根不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为莲根进口。已确立亚洲料理特色渠道。 |
|---|---|
| USA | 在FDA标准食品程序下进口。在亚洲料理零售已确立。 |
| China | 中国是主要莲根生产国。日本产岩国莲根定位为优质特色。 |
| Korea | 韩国有自己的莲根文化。日本产利基特色。 |
示例产品
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OEM 采购方常见问题
Q. What's distinctive about Iwakuni Renkon (Yamaguchi GI) vs standard lotus root?
Iwakuni Renkon is the GI-protected lotus root variety from Iwakuni area in Yamaguchi Prefecture, with several distinctive characteristics: (1) 9 holes (vs. standard 10) — the unusual hole count is a verification signature for authentic Iwakuni Renkon. (2) Larger size and rounder cross-section than standard renkon. (3) Crisper texture and slightly sweeter flavor. (4) Cultivated in clay-rich Iwakuni-area paddies, the soil contributing to texture. Premium pricing approximately 2-3× standard renkon. Suited to premium kaiseki, gift retail, and high-end foodservice. For OEM positioning: Iwakuni Renkon for premium positioning where the regional brand and authentic 9-hole identification justify substantial price premium; Kasumigaura Ibaraki for volume premium retail; standard cultivation domestic for general retail; Chinese imports for cost-positioned processed-food applications. Mislabeling other origin as Iwakuni Renkon would be a serious GI violation.
信息来源 · 最近核实: 2026-04-28
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI specifications
- Editorial — Japan renkon category positioning reference
参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — れんこん 各形態
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI documentation
- Ibaraki Kasumigaura renkon production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。