食品 · 发酵食品
Hiratake (Oyster Mushroom)
ひらたけ (Hiratake)
别名: Hiratake, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus, 平茸, Tamogi (regional)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ひらたけ |
| 常见日文标注 | ひらたけ, 平茸, ヒラタケ, オイスターマッシュルーム |
| 来源 | 平菇（Pleurotus ostreatus）；栽培由鸟取县先行；新潟、鸟取、长野为现代主要产地；周年室内菌瓶/菌袋栽培 |
| 常见功效 | 炒菜、汤料、火锅万能菌菇, 餐饮日常菌菇轮替, 素食蛋白替代品（细嫩质地）, 天妇罗特色品 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标示。周年供给。菇类按JAS推荐表示（仅松茸为强制表示）。非指定过敏原。 |
平菇（ひらたけ/平茸）是Pleurotus ostreatus — 新潟、鸟取、长野主导栽培。周年室内生产。万能炒/汤/火锅菌菇。细嫩质地，素食蛋白替代品。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品平菇零售（周年菌袋）
- 餐饮切片菌菇 B2B
- 干燥/粉末特产品
原料定义
Pleurotus ostreatus 平菇。
在日本产品中的典型用途
炒菜、汤料、火锅万能。
餐饮日常轮替。
素食蛋白替代品。
天妇罗特色。
OEM应用：鲜品零售、餐饮切片B2B、干燥/粉末。
日本法规分类
标准食品标示。原产地标示。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立为食用菌菇市场。 |
|---|---|
| USA | 已确立为食用菌菇市场。 |
| China | 已确立为平菇。 |
| Korea | 已确立为느타리버섯（neutari beoseot）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ひらたけ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。