食品 · 发酵食品
Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut)
ひし (Hishi)
别名: Hishi, Water caltrop, Trapa japonica, Trapa natans var. bispinosa, 菱
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ひし |
| 常见日文标注 | ひし, 菱, ヒシ, ヒシの実 |
| 来源 | 水生植物Trapa japonica（及相关Trapa物种），从池塘和缓流湿地采收角形果实；现代主要国内产地佐贺县（Saga-hishi为地区特产），其他地方有非常小的工艺生产 |
| 常见功效 | 煮hishi-no-mi零食——九州和西日本传统秋季美味, 佐贺地区料理特色, 传承节日食品（与秋季丰收节相关） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。Saga-hishi地区特色定位已确立。批量为小工艺规模。Hishi不是指定过敏原。 |
菱（ひし / 菱）是菱（Trapa japonica）植物的角形果实，从池塘和湿地秋季采收并传统上作为煮零食食用。佐贺县是Saga-hishi最确立的现代产区。OEM定位为地区特产：作为佐贺地区秋季文化传承食物、作为煮hishi-no-mi零售（真空包装和新鲜秋季时令）以及作为节日和地区料理特色。总量小——hishi不是工业规模食材，但具有清晰定义的地区和季节性特色价值。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 煮hishi零售（佐贺地区，秋季时令）
- 真空包装预煮hishi
- 冷冻hishi（不太常见）
原料概述
菱是Trapa japonica的果实，一种生长在池塘和缓流水中的水生植物。果实独特：硬黑棕色壳，带两个角状突起（赋予英文别名'water caltrop'），淀粉白色内部，质地类似栗子。
生产：佐贺县（特别是神埼地区）是已确立的现代产区。
营养上，煮hishi每100g约提供88千卡、2.5g蛋白质、0.4g脂肪、21.4g碳水化合物含2.5g膳食纤维。
OEM 应用
煮hishi-no-mi零食——九州和西日本传统秋季美味，在盐水中煮（类似花生零食文化）。
佐贺地区料理特色——出现在佐贺地区烹饪和秋季节日中。
传承零售——佐贺地区和西日本旅游中的真空包装和新鲜秋季零售。
OEM：真空包装预煮hishi零售（秋季时令）、佐贺地区礼品零售OEM以及传承文化料理特色产品合作。
日本法规分类
标准食品标识。Saga-hishi地区命名已确立但未正式GI注册。
Hishi不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 亚洲料理渠道利基特色。 |
| China | 中国有自己的菱角文化。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认佐贺地区或其他产地和产品形式后添加。
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut) 是什么？
- 菱（ひし / 菱）是菱（Trapa japonica）植物的角形果实，从池塘和湿地秋季采收并传统上作为煮零食食用。佐贺县是Saga-hishi最确立的现代产区。OEM定位为地区特产：作为佐贺地区秋季文化传承食物、作为煮hishi-no-mi零售（真空包装和新鲜秋季时令）以及作为节日和地区料理特色。总量小——hishi不是工业规模食材，但具有清晰定义的地区和季节性特色价值。
- Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。Saga-hishi地区特色定位已确立。批量为小工艺规模。Hishi不是指定过敏原。
- Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut) 通常用于哪些产品？
- 煮hishi零售（佐贺地区，秋季时令） / 真空包装预煮hishi / 冷冻hishi（不太常见）
- Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut) 的产地・来源？
- 水生植物Trapa japonica（及相关Trapa物种），从池塘和缓流湿地采收角形果实；现代主要国内产地佐贺县（Saga-hishi为地区特产），其他地方有非常小的工艺生产
- Hishi (Water Caltrop / Water Chestnut) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: ひし
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法规指南
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ひし
- Saga Prefecture Saga-hishi production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。