食品 · 发酵食品
Hoshi-dara (Dried Cod)
干しだら (Hoshi-dara)
别名: Hoshi-dara, Dried cod, Bo-dara, Bocard, 干鱈
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 干しだら |
| 常见日文标注 | 干しだら, 干鱈, 棒鱈, ホシダラ |
| 来源 | 日晒太平洋鳕（真鳕）和大西洋鳕（gadus morhua进口）；传统保存鱼；现代主要产地北海道（国产）以及挪威和冰岛进口（价值定位） |
| 常见功效 | 棒鳕（杆干鳕鱼）——京都传统料理食材（imo-bo等）, 传统保存鱼 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。产地标示。建议标示鱼类过敏原。 |
鳕鱼干（干しだら / 干鱈）是干鳕鱼，包括棒鳕（杆干鳕鱼——京都传统料理imo-bo等的食材）。传统保存鱼。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鳕鱼干零售（地区与传统）
原料定义
日晒太平洋鳕或大西洋鳕。
在日本产品中的典型用途
棒鳕京都传统料理。
传统保存鱼。
OEM：干燥零售。
日本法规分类
标准食品标识。产地标示。建议标示鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 主要成熟鳕鱼干贸易（bacalhau、klippfisk）。 |
|---|---|
| USA | 美国盐渍鳕鱼市场成熟。 |
| China | 贸易成熟。 |
| Korea | 韩国有大量bukeo（鳕鱼/明太鱼干）传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 干しだら
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。