食品 · 发酵食品
Ma-dara (Pacific Cod)
まだら (Ma-dara)
别名: Ma-dara, Pacific cod, Gadus macrocephalus, 真鱈
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まだら |
| 常见日文标注 | まだら, 真鱈, マダラ |
| 来源 | 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）；冷水性鱼种；主要捕获地北海道、东北；俄罗斯及美国阿拉斯加进口为主要供给 |
| 常见功效 | 鳕锅（tara-nabe）— 冬季地方特产, 鳕鱼白子（tara-no-shirako）— 高级珍味, 鳕鱼干（tarafu）与冷冻鱼片零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。 |
真鳕（まだら/真鱈）— 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）— 是日本量产鳕鱼，用于**鳕锅**（冬季鳕鱼火锅）与**鳕鱼白子**（鳕鱼精巢 — 高级珍味）。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻鳕鱼片零售
- 鳕鱼白子高级零售
原料定义
Gadus macrocephalus 太平洋鳕鱼。
在日本产品中的典型用途
鳕锅冬季火锅。
鳕鱼白子珍味。
OEM应用：冷冻鱼片零售、白子生产OEM。
日本法规分类
标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 重要的全球鳕鱼贸易已确立。 |
|---|---|
| USA | 重要的美国太平洋鳕鱼产业。 |
| China | 重要全球贸易。 |
| Korea | 韩国daegu市场已确立。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まだら 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。