食品 · 发酵食品
Ma-dara (Pacific Cod)
まだら (Ma-dara)
别名: Ma-dara, Pacific cod, Gadus macrocephalus, 真鱈
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まだら |
| 常见日文标注 | まだら, 真鱈, マダラ |
| 来源 | 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）；冷水性鱼种；主要捕获地北海道、东北；俄罗斯及美国阿拉斯加进口为主要供给 |
| 常见功效 | 鳕锅（tara-nabe）— 冬季地方特产, 鳕鱼白子（tara-no-shirako）— 高级珍味, 鳕鱼干（tarafu）与冷冻鱼片零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。 |
真鳕（まだら/真鱈）— 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）— 是日本量产鳕鱼，用于**鳕锅**（冬季鳕鱼火锅）与**鳕鱼白子**（鳕鱼精巢 — 高级珍味）。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻鳕鱼片零售
- 鳕鱼白子高级零售
原料概述
Gadus macrocephalus 太平洋鳕鱼。
OEM 应用
鳕锅冬季火锅。
鳕鱼白子珍味。
OEM应用：冷冻鱼片零售、白子生产OEM。
日本法规分类
标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 重要的全球鳕鱼贸易已确立。 |
|---|---|
| USA | 重要的美国太平洋鳕鱼产业。 |
| China | 重要全球贸易。 |
| Korea | 韩国daegu市场已确立。 |
市场参考配方
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替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Ma-dara (Pacific Cod) 是什么？
- 真鳕（まだら/真鱈）— 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）— 是日本量产鳕鱼，用于**鳕锅**（冬季鳕鱼火锅）与**鳕鱼白子**（鳕鱼精巢 — 高级珍味）。
- Ma-dara (Pacific Cod) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。进口产地标示。鱼类过敏原推荐表示。
- Ma-dara (Pacific Cod) 通常用于哪些产品？
- 冷冻鳕鱼片零售 / 鳕鱼白子高级零售
- Ma-dara (Pacific Cod) 的产地・来源？
- 太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）；冷水性鱼种；主要捕获地北海道、东北；俄罗斯及美国阿拉斯加进口为主要供给
- Ma-dara (Pacific Cod) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: まだら
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相关指南与实务
相关案例
法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まだら 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。