食品 · 发酵食品
Hotategai (Japanese Scallop)
ほたてがい (Hotategai)
别名: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ |
| 常见日文标注 | ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ |
| 来源 | 虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis）；**北海道为主导生产地区（占国产>80%），青森为第二** — 陆奥湾、佐吕间湖（北海道东部）、噴火湾（北海道南部）为历史高级渔场；日本为全球前三的扇贝生产国；**2023年福岛处理水排放后中国进口暂停对日本扇贝出口造成重大影响**，推动美国/EU/东南亚渠道多元化 |
| 常见功效 | 扇贝柱高级闭壳肌 — 刺身、寿司、黄油烧、焗烤代表, 干贝（kanpyo/kai-bashira）— 中华料理高级食材（干贝）, 冷冻B2B扇贝柱 — 日本主要出口品类, 炸扇贝餐饮品类 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**要求产地标示。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** 北海道品牌高级品类。**2023年中国进口暂停造成重大出口中断。** |
扇贝（ほたてがい/帆立貝）— 虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis）— 是日本高级扇贝，北海道主导（>80%）。代表性扇贝柱刺身/寿司/黄油烧。**2023年中国进口暂停**（福岛水）造成重大出口渠道影响，推动美国/EU多元化。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体/鲜品扇贝零售（北海道高级品）
- 冷冻扇贝柱B2B（主要出口与国内餐饮）
- 干贝高级中华料理B2B
- 炸扇贝零售
原料定义
Mizuhopecten yessoensis 虾夷（日本）扇贝。
在日本产品中的典型用途
扇贝柱高级闭壳肌 — 刺身、寿司、黄油烧、焗烤。
干贝（kai-bashira）中华料理高级品。
冷冻B2B扇贝柱（主要出口）。
炸扇贝餐饮。
OEM应用：活体北海道高级零售、冷冻B2B出口、干燥中华料理。
日本法规分类
标准食品标示。原产地标示。
**软体动物JAS推荐表示过敏原。**
**2023年中国进口暂停造成重大出口中断。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 已确立的日本扇贝高级市场。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。**2023年后主要增长市场（中国暂停多元化）。** |
| China | **2023年福岛处理水排放后进口暂停；正在部分恢复中。** |
| Korea | 强大高级进口市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。