食品 · 发酵食品
Kajika (Bullhead / Sculpin)
かじか (Kajika)
别名: Kajika, Bullhead, Sculpin, Cottus pollux, 杜父魚
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | かじか |
| 常见日文标注 | かじか, 杜父魚, カジカ |
| 来源 | 杜父鱼（Cottus pollux及相关种）；在清澈的日本河流中捕捞的淡水鱼；小批量特色供应 |
| 常见功效 | 传承河鱼料理特色 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。 |
かじか（杜父魚）是杜父鱼/鳋淡水鱼，小众传承河鱼料理特色。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 有限特色供应
原料概述
Cottus pollux 淡水杜父鱼。
OEM 应用
传承河鱼料理。
OEM应用：小众特色考量。
日本法规分类
标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 通常无贸易。 |
|---|---|
| USA | 通常无贸易。 |
| China | 通常无贸易。 |
| Korea | 通常无贸易。 |
市场参考配方
示例成品将在确认后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Wild river / lake: October – February
- 高峰供给
- November – December (peak roe season for 子持ち kajika)
- 淡季
- May – September
Source: 内水面漁業 統計. Kajika is highly seasonal traditional river / Biwa Lake fish; supply is small and ages with ecosystem health.
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Kajika (Bullhead / Sculpin) 是什么？
- かじか（杜父魚）是杜父鱼/鳋淡水鱼，小众传承河鱼料理特色。
- Kajika (Bullhead / Sculpin) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。
- Kajika (Bullhead / Sculpin) 通常用于哪些产品？
- 有限特色供应
- Kajika (Bullhead / Sculpin) 的产地・来源？
- 杜父鱼（Cottus pollux及相关种）；在清澈的日本河流中捕捞的淡水鱼；小批量特色供应
- Kajika (Bullhead / Sculpin) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: かじか
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かじか
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。