食品 · 发酵食品
Karashi (Japanese Mustard)
からし (Karashi)
别名: Karashi, Japanese mustard, Brassica juncea seed mustard, 辛子, Wagarashi, Yo-garashi
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | からし |
| 常见日文标注 | からし, 辛子, カラシ, 和がらし, 洋がらし |
| 来源 | 日本芥末（芥菜籽 Brassica juncea）；和芥末（日式）为黄色辛辣、有冲鼻刺激；洋芥末（西式/法式）较温和；原料主要从中国进口 |
| 常见功效 | 辛子明太配菜, 关东煮芥末配菜, 猪排（配酱汁）调味料, 蘸面与拉面调味料 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。非指定过敏原。 |
辛子（からし / 辛子）是日本芥末，具有冲鼻刺激辛辣，与西式芥末有别。猪排、关东煮、辛子明太、拉面的通用调味料。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 管装芥末零售（House Foods、S&B Foods）
- 粉末芥末零售
- 高级手调芥末（怀石用）
原料定义
Brassica juncea 芥菜籽芥末。
在日本产品中的典型用途
猪排调味料。
关东煮配菜。
辛子明太。
拉面与蘸面。
OEM应用：管装芥末生产OEM、粉末零售。
日本法规分类
标准食品标识。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的全球芥末市场。 |
|---|---|
| USA | 已建立的美国芥末市场（不同风格）。 |
| China | 已建立的全球贸易。 |
| Korea | 已建立的韩国芥末市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — からし 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。