食品 · 发酵食品
Karasumi (Salt-Cured Mullet Roe)
からすみ (Karasumi)
别名: Karasumi, Salt-cured mullet roe, Bottarga (Italian), 唐墨, 鯔の子
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | からすみ |
| 常见日文标注 | からすみ, 唐墨, カラスミ |
| 来源 | 盐渍鲻鱼（bora）卵——参见bora条目；日本主要产区长崎（传承产地、日本最早的唐墨产地）；日本三大珍味之一（与海参肠和海胆并列） |
| 常见功效 | 顶级珍味——日本三大珍味, 高级怀石特产——薄切配清酒, 高级礼品零售（长崎唐墨）, 现代融合料理——唐墨意大利面 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。长崎唐墨地方品牌。建议公开鱼过敏原。 |
唐墨（からすみ / 唐墨）是盐渍鲻鱼（bora）卵——日本三大珍味之一。长崎为传承产地。顶级礼品零售与怀石特产。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 整块唐墨高级礼品零售
- 薄切唐墨零售
原料定义
盐渍鲻鱼（bora）卵。
在日本产品中的典型用途
顶级珍味。
高级怀石特产。
长崎高级礼品零售。
现代融合意大利面。
OEM应用：长崎唐墨生产OEM、顶级礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。长崎地方品牌。建议公开鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 欧盟bottarga为已建立的全球品类。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 中国有自己的乌鱼子文化。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
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参考资料
- Editorial — Japan Nagasaki karasumi heritage production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。