食品 · 发酵食品
Kensaki-ika (Swordtip Squid)
けんさきいか (Kensaki-ika)
别名: Kensaki-ika, Swordtip squid, Uroteuthis edulis, 剣先烏賊
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | けんさきいか |
| 常见日文标注 | けんさきいか, 剣先烏賊, ケンサキイカ |
| 来源 | 剑鱿（Uroteuthis edulis）；在日本海捕捞；主要捕捞地区佐贺呼子（呼子のイカ活造り传承） |
| 常见功效 | 高级活造り（活鱿鱼刺身）——决定性呼子地区标志, 餐饮高级特产 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。软体动物致敏原建议披露。 |
けんさきいか（剣先烏賊）——剑鱿（Uroteuthis edulis）——是佐贺呼子高级活造り（活鱿鱼刺身）的地区标志。
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分类标签
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 活けんさきいか（高级餐饮）
- 冷冻けんさきいか
原料概述
Uroteuthis edulis剑鱿。
OEM 应用
呼子活造り高级餐饮标志。
OEM方面：餐饮供应。
日本法规分类
标准食品标识。软体动物致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- April – August (Sea of Japan / East China Sea)
- 高峰供给
- May – July
- 淡季
- September – March
Source: 水産庁 統計. Saga Yobuko (呼子) is the celebrated regional specialty for ikizukuri (live-squid sashimi) — note: 呼子 kensaki-ika is NOT registered under the 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI scheme as of 2024; the Yobuko name is brand reputation rather than GI protection. Yamaguchi / Nagasaki / Hagi also major.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0°C for sashimi; frozen −20°C IQF
- 保管条件
- Live tank for highest-grade sashimi (呼子 specialty); cleaned for retail
- 保质期
- Live ~2 days; chilled 3 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Saga (Yobuko — strong regional brand reputation, not GI-registered), Yamaguchi (Hagi), Nagasaki
- 进口依存度
- 100% domestic for premium grade; bulk imports for foodservice
佐賀県 漁業統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| GI registered | Regional brand recognition (not GI-registered) | Saga 呼子 kensaki-ika has strong regional reputation but is NOT registered under the 農林水産省 GI scheme; the only Saga GI as of 2024 is 第121号 女山大根. Verify against 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI register before claiming GI status. |
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
已知的掺伪风险
监管部门或行业团体已报告的造假・掺伪模式。请在采购订单上明确 CoA 项目与筛检方法。
- Non-呼子 kensaki labeled as '呼子イカ' (note: 呼子 is brand reputation, not GI-registered)
检测方法: GI cert verification
佐賀県 / 消費者庁
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) 是什么？
- けんさきいか（剣先烏賊）——剑鱿（Uroteuthis edulis）——是佐贺呼子高级活造り（活鱿鱼刺身）的地区标志。
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。软体动物致敏原建议披露。
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) 通常用于哪些产品？
- 活けんさきいか（高级餐饮） / 冷冻けんさきいか
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) 的产地・来源？
- 剑鱿（Uroteuthis edulis）；在日本海捕捞；主要捕捞地区佐贺呼子（呼子のイカ活造り传承）
- Kensaki-ika (Swordtip Squid) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: けんさきいか
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — けんさきいか
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。