食品 · 发酵食品
Kinki / Kichiji (Premium Northern Rockfish)
きちじ (Kinki)
别名: Kinki, Kichiji, Premium northern rockfish, Sebastolobus macrochir, 喜知次
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | きちじ |
| 常见日文标注 | きちじ, 喜知次, キンキ, メンメ |
| 来源 | Sebastolobus macrochir；北太平洋深海石斑鱼；日本主要产区北海道（罗臼、根室）、岩手；超高级定价反映稀缺供应和卓越脂肪含量 |
| 常见功效 | 超高级怀石——盐烧、煮物、昆布缔料理, 高级餐饮标志, 高级礼品零售（北海道罗臼吉次） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。北海道罗臼吉次地区品牌。建议标示鱼类过敏原。 |
吉次（きちじ / 喜知次）——Sebastolobus macrochir——是超高级北海道和岩手北方深海石斑鱼，卓越的脂肪含量在高级零售达到¥10,000+/kg。北海道罗臼吉次为已确立的优质品牌。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整只吉次（高级餐饮）
- 冷冻吉次（高级零售）
原料定义
Sebastolobus macrochir北方深海石斑鱼。
在日本产品中的典型用途
高级怀石——盐烧、煮物、昆布缔。
OEM：超高级餐饮供应、礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。北海道罗臼地区品牌。建议标示鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基超高级特色。 |
|---|---|
| USA | 利基超高级特色。 |
| China | 高级特色定位。 |
| Korea | 利基超高级特色。 |
示例产品
示例成品将在确认北海道产地后添加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きちじ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。