食品 · 发酵食品
Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)
きんとき (Kintoki Ninjin)
别名: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | きんとき |
| 常见日文标注 | きんとき, 金時にんじん, 京にんじん |
| 来源 | 日本红胡萝卜（金时栽培品种，Daucus carota）；传统日式胡萝卜品种，深红色（vs.橙色西式胡萝卜）、细长形状、甜味；现代主要产地香川（香川金时），京都和大阪也有种植；主要应用是冬季御节新年料理 |
| 常见功效 | 御节新年料理——核心红色元素（红白配色）, 怀石和传统日式料理, 优质煮物和煮染煮制蔬菜, 冬季时令优质礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。香川金时、京都地区品牌命名已确立。12月季节性高峰。不是指定过敏原。 |
金时胡萝卜（金時にんじん）是传统日本红胡萝卜栽培品种，深红色、细长形状、显著甜味——区别于日常零售中主导的橙色西式胡萝卜。OEM定位高度御节季节性：作为御节新年料理的核心元素（深红色有助于日本新年料理必需的吉祥红白配色）、作为怀石和传统料理食材以及作为冬季时令优质礼品零售。香川县（香川金时）是主要产地。12月零售需求是主导OEM时刻。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整金时胡萝卜（冬季高峰，12月御节）
- 预煮真空包装金时（御节便利包装）
原料定义
金时胡萝卜是传统日本胡萝卜栽培品种（Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki'），区别于西式胡萝卜（橙色，较短圆柱形）的特点是深红色、细长形状（通常30-40cm长，2-3cm直径）和更甜、苦味较少的风味。深红色来自番茄红素。
生产：香川是主要现代产区（香川金时地区品牌）。京都和大阪也生产金时。
在日本产品中的典型用途
御节新年料理——金时煮物对御节的吉祥红白配色至关重要（与白萝卜一起）。
怀石和传统日式料理——深红色呈现美丽的烹饪应用。
优质煮染煮制蔬菜——金时胡萝卜在长时间煮制中保持颜色良好。
OEM：新鲜金时胡萝卜零售（12月高峰）、御节生产OEM用预煮真空包装金时。
日本法规分类
标准食品标识。香川金时、京都产地适合。12月季节性高峰。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 日式料理渠道利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
示例成品将在确认香川、京都或大阪产地后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きんとき にんじん
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。