食品 · 发酵食品
Kouika (Cuttlefish)
こういか (Kouika)
别名: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | こういか |
| 常见日文标注 | こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ |
| 来源 | 墨鱼（Sepia esculenta）；沿海水域；厚身适合寿司刺身 |
| 常见功效 | 高级寿司/刺身——江户前白肉鱿鱼标志 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。软体动物致敏原建议披露。 |
こういか（甲烏賊）是墨鱼（Sepia esculenta），与鱿鱼不同。高级江户前寿司/刺身白肉标志。
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分类标签
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整こういか（餐饮）
原料概述
Sepia esculenta墨鱼，与鱿鱼不同。
OEM 应用
江户前寿司/刺身。
OEM方面：餐饮高级供应。
日本法规分类
标准食品标识。软体动物致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球墨鱼贸易。 |
|---|---|
| USA | 亚洲料理小众特产。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- December – April
- 高峰供给
- January – March
- 淡季
- May – November
Source: 水産庁 統計. 瀬戸内海 inland sea production; Hyogo / Aichi major landings.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- 保管条件
- Cleaned and frozen IQF; ink-sac removal recommended
- 保质期
- Chilled 3 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Aichi (Mikawa Bay), Hyogo (Akashi), Hiroshima
- 进口依存度
- Mostly domestic Setouchi inland sea production
水産庁
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
替代原料
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快速问答
- Kouika (Cuttlefish) 是什么？
- こういか（甲烏賊）是墨鱼（Sepia esculenta），与鱿鱼不同。高级江户前寿司/刺身白肉标志。
- Kouika (Cuttlefish) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。软体动物致敏原建议披露。
- Kouika (Cuttlefish) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整こういか（餐饮）
- Kouika (Cuttlefish) 的产地・来源？
- 墨鱼（Sepia esculenta）；沿海水域；厚身适合寿司刺身
- Kouika (Cuttlefish) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: こういか
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — こういか
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。