食品 · 发酵食品
Magamo-niku (Wild Mallard Duck)
かも まがも 肉 (Magamo-niku)
别名: Magamo-niku, Wild mallard, Anas platyrhynchos, 真鴨肉
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | かも まがも 肉 |
| 常见日文标注 | まがも 肉, 真鴨肉, マガモ肉 |
| 来源 | 野生绿头鸭（Anas platyrhynchos）；季节性狩猎野鸟（10月-2月短期狩猎期）；日本主要狩猎地北海道、石川加贺、新潟；顶级jibie（野味） |
| 常见功效 | 高级怀石与jibie料理 — 加贺-金泽冬季代表, 高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。狩猎来源文件。非指定过敏原。 |
真鸭肉（まがも肉/真鴨肉）是野生绿头鸭 — 顶级jibie（野味）料理。加贺-金泽冬季代表怀石食材。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻真鸭（冬季时令高级品）
原料定义
Anas platyrhynchos 野生绿头鸭。
在日本产品中的典型用途
高级怀石与jibie料理。
OEM应用：顶级餐饮与礼品零售。
日本法规分类
标准食品标示。狩猎来源文件。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的野味肉传统。 |
|---|---|
| USA | 稀少特产定位。 |
| China | 稀少特产定位。 |
| Korea | 稀少特产定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — かも まがも 肉
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。