食品 · 发酵食品
Ma-iwashi (Japanese Sardine)
まいわし (Ma-iwashi)
别名: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まいわし |
| 常见日文标注 | まいわし, 真鰯, マイワシ |
| 来源 | 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）；远洋成群鱼；主要捕获地千叶（铫子）、茨城、北海道、三重；该种群具周期性资源量波动特征 |
| 常见功效 | 量产零售刺身与盐烤, 整干（maru-boshi）与穿干（mezashi）零售, 沙丁鱼丸（iwashi-no-tsumire）加工食品, 沙丁鱼节（iwashi-bushi）干燥用于出汁, 功能性定位（高DHA/EPA omega-3） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。鱼类过敏原推荐表示。 |
真沙丁鱼（まいわし/真鰯）— 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）— 是量产远洋鱼，用于刺身/盐烤、传统干燥产品（整干、穿干）、加工食品应用（沙丁鱼丸、罐装产品）、以及功能性DHA/EPA定位。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品与冷冻真沙丁鱼零售
- 整干与穿干传统零售
- 预制醋渍沙丁鱼（shime-iwashi）
- 沙丁鱼罐装产品
原料定义
Sardinops melanostictus 日本沙丁鱼。
在日本产品中的典型用途
量产刺身/盐烤。
整干、穿干传统干燥。
沙丁鱼丸与罐装产品。
沙丁鱼节用于出汁。
DHA/EPA功能性定位。
OEM应用：干燥沙丁鱼零售、罐装产品OEM、鱼丸生产。
日本法规分类
标准食品标示。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 重要的全球沙丁鱼贸易已确立。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国沙丁鱼市场。 |
| China | 重要全球贸易。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まいわし 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。