食品 · 发酵食品
Ma-iwashi (Japanese Sardine)
まいわし (Ma-iwashi)
别名: Ma-iwashi, Japanese sardine, Sardinops melanostictus, 真鰯
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | まいわし |
| 常见日文标注 | まいわし, 真鰯, マイワシ |
| 来源 | 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）；远洋成群鱼；主要捕获地千叶（铫子）、茨城、北海道、三重；该种群具周期性资源量波动特征 |
| 常见功效 | 量产零售刺身与盐烤, 整干（maru-boshi）与穿干（mezashi）零售, 沙丁鱼丸（iwashi-no-tsumire）加工食品, 沙丁鱼节（iwashi-bushi）干燥用于出汁, 功能性定位（高DHA/EPA omega-3） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。鱼类过敏原推荐表示。 |
真沙丁鱼（まいわし/真鰯）— 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）— 是量产远洋鱼，用于刺身/盐烤、传统干燥产品（整干、穿干）、加工食品应用（沙丁鱼丸、罐装产品）、以及功能性DHA/EPA定位。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 鲜品与冷冻真沙丁鱼零售
- 整干与穿干传统零售
- 预制醋渍沙丁鱼（shime-iwashi）
- 沙丁鱼罐装产品
原料概述
Sardinops melanostictus 日本沙丁鱼。
OEM 应用
量产刺身/盐烤。
整干、穿干传统干燥。
沙丁鱼丸与罐装产品。
沙丁鱼节用于出汁。
DHA/EPA功能性定位。
OEM应用：干燥沙丁鱼零售、罐装产品OEM、鱼丸生产。
日本法规分类
标准食品标示。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 重要的全球沙丁鱼贸易已确立。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国沙丁鱼市场。 |
| China | 重要全球贸易。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
市场参考配方
示例成品在验证后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- June – October
- 高峰供给
- September – October
- 淡季
- January – April
Source: 水産庁 landings statistics. Late-summer / autumn iwashi has the highest fat content.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0°C; frozen −20°C; super-frozen −40°C for sashimi grade
- 保管条件
- High oil / DHA / EPA content — oxidation-sensitive
- 保质期
- Chilled 3–5 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Chiba, Ibaraki, Mie (purse-seine fleet hub)
- 进口依存度
- Mostly domestic; canning grade imports from Peru (anchoveta-based blends)
水産庁
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | Some Japanese maiwashi purse-seine fisheries MSC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Ma-iwashi (Japanese Sardine) 是什么？
- 真沙丁鱼（まいわし/真鰯）— 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）— 是量产远洋鱼，用于刺身/盐烤、传统干燥产品（整干、穿干）、加工食品应用（沙丁鱼丸、罐装产品）、以及功能性DHA/EPA定位。
- Ma-iwashi (Japanese Sardine) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。鱼类过敏原推荐表示。
- Ma-iwashi (Japanese Sardine) 通常用于哪些产品？
- 鲜品与冷冻真沙丁鱼零售 / 整干与穿干传统零售 / 预制醋渍沙丁鱼（shime-iwashi） / 沙丁鱼罐装产品
- Ma-iwashi (Japanese Sardine) 的产地・来源？
- 日本沙丁鱼（Sardinops melanostictus）；远洋成群鱼；主要捕获地千叶（铫子）、茨城、北海道、三重；该种群具周期性资源量波动特征
- Ma-iwashi (Japanese Sardine) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: まいわし
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まいわし 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。