食品 · 发酵食品
Namako (Sea Cucumber)
なまこ (Namako)
别名: Namako, Sea cucumber, Apostichopus japonicus, 海鼠, Ao-namako (green), Aka-namako (red), Konowata (gut paste), Konoko (gonad)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | なまこ |
| 常见日文标注 | なまこ, 海鼠, ナマコ, 青ナマコ, 赤ナマコ, このわた, このこ |
| 来源 | 海参（Apostichopus japonicus）；在日本沿海水域捕捞；冬季季节；主要地区青森、北海道、山口；高价值相关产品：このわた（肠膏——日本三大珍味之一）和このこ（生殖腺——超高级珍味） |
| 常见功效 | 高级餐饮——切片生加醋（醋物）, このわた（盐渍肠膏）——珍味, このこ（生殖腺）——超高级珍味, 干海参出口中国（量产高级美食） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。北海道和青森高级地区品牌。不属指定致敏原。 |
海参（なまこ）——海参（Apostichopus japonicus）——是高级日本海洋无脊椎动物，具有可观的OEM定位：作为新鲜冬季餐饮（切片生加醋）、作为このわた（盐渍肠膏——日本三大珍味之一）、作为このこ（超高级生殖腺）和作为干海参（出口至中国，干海参为主要美食类别）。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜海参（冬季餐饮）
- このわた高级零售
- 干海参（中国市场高级出口）
原料定义
Apostichopus japonicus海参。颜色变种青海参（绿色）和赤海参（红色）。
在日本产品中的典型用途
新鲜冬季餐饮——醋物。
このわた肠膏珍味。
このこ超高级珍味。
干海参中国出口。
OEM方面：このわた生产OEM、干海参出口生产。
日本法规分类
标准食品标识。国内产地披露至关重要。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。 |
| China | 中国是主要干海参（海参）美食市场——日本产指挥溢价。 |
| Korea | 韩国有大量海参传统。 |
示例产品
示例成品将在产地核实后补充。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — なまこ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。