食品 · 发酵食品
Niji-masu (Rainbow Trout / Sea-Farmed)
にじます (Niji-masu)
别名: Niji-masu, Rainbow trout, Sea-farmed rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, 虹鱒, Donaldson trout, サーモン (when farmed at sea)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | にじます 海面養殖 |
| 常见日文标注 | にじます, 虹鱒, ニジマス, サーモン (海面養殖) |
| 来源 | 虹鳟（Oncorhynchus mykiss）；淡水原产但海面养殖（海面養殖）变种现已规模化；现代主要产地青森、岩手、宫城海水网箱养殖以及挪威/塔斯马尼亚进口；部分海面养殖品种以'三文鱼'（サーモン）名义销售 |
| 常见功效 | 寿司/刺身（海面养殖虹鳟以'三文鱼'名义销售）, 烟熏鲑鳟零售, 餐饮鱼片 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**鲑鱼为JAS推荐表示过敏原。**以'三文鱼'销售的海面养殖虹鳟在零售中应明示鱼种。 |
虹鳟（にじます/虹鱒）— 虹鳟（Oncorhynchus mykiss），海水网箱养殖 — 越来越多以'三文鱼'（sa-mon）名义用于寿司/刺身。青森、岩手、宫城海水网箱养殖以及挪威/塔斯马尼亚进口。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 海面养殖虹鳟鱼片零售
- 烟熏零售
原料定义
Oncorhynchus mykiss 虹鳟，海水网箱养殖。
在日本产品中的典型用途
寿司/刺身。
烟熏零售。
OEM应用：预制寿司/刺身供给。
日本法规分类
标准食品标示。鲑鱼过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的全球虹鳟贸易。鲑鱼过敏原强制。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国虹鳟养殖业。鲑鱼过敏原强制。 |
| China | 重要全球贸易。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — にじます 海面養殖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。