食品 · 发酵食品
Atlantic Salmon (Farmed)
たいせいようさけ 養殖 (Taiseiyō-zake)
别名: Atlantic salmon, Norwegian salmon, Tasmanian salmon, Salmo salar, 大西洋鮭, サーモン
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | たいせいようさけ |
| 常见日文标注 | たいせいようさけ, 大西洋鮭, サーモン, アトランティックサーモン |
| 来源 | 大西洋鲑（Salmo salar）——仅养殖；主要供应挪威、智利、塔斯马尼亚、苏格兰；日本生食寿司/刺身的主流'三文鱼'（白鲑和其他原产物种传统上为熟食）；自1990年代起确立生食偏好 |
| 常见功效 | 寿司/刺身三文鱼（定义生食'sa-mon'——与传统熟食的原产sake区分）, 烟熏三文鱼, 烤制和煎炒餐饮, 三文鱼poke（现代趋势） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。进口产地（挪威/智利/塔斯马尼亚/苏格兰）标示至关重要。**三文鱼为JAS建议标示过敏原。**与原产白鲑（chum salmon）区分。 |
大西洋鲑（たいせいようさけ / Salmo salar）——仅养殖和进口（挪威主导，智利/塔斯马尼亚/苏格兰其次）——是日本生食寿司/刺身的主流'三文鱼'，与传统熟食的原产白鲑区分。OEM定位是大宗寿司/刺身、烟熏三文鱼以及现代三文鱼poke应用。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻和冷藏鱼柳零售（挪威、智利、塔斯马尼亚产地）
- 零售和餐饮预制刺身/寿司三文鱼
- 烟熏三文鱼零售
原料定义
Salmo salar大西洋鲑，仅养殖。
生产：挪威、智利、塔斯马尼亚、苏格兰进口。
在日本产品中的典型用途
寿司/刺身（大宗生食'三文鱼'）。
烟熏三文鱼。
餐饮和家庭烹饪。
现代三文鱼poke。
OEM：预制寿司/刺身供应、烟熏三文鱼生产OEM、餐饮鱼柳供应。
日本法规分类
标准食品标识。进口产地标示至关重要。建议标示三文鱼过敏原。与白鲑区分。
其他市场的法规分类
| EU | 成熟的全球大西洋鲑贸易主要市场。强制标示三文鱼过敏原。 |
|---|---|
| USA | 美国主要三文鱼市场。强制标示三文鱼过敏原。 |
| China | 成熟的全球贸易主要市场。 |
| Korea | 韩国主要三文鱼市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — たいせいようさけ 養殖
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。