食品 · 发酵食品
Nira (Garlic Chives / Chinese Chives)
にら (Nira)
别名: Nira, Garlic chives, Chinese chives, Allium tuberosum, 韮, Ki-nira (yellow chives), Hana-nira (flowering chives)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | にら |
| 常见日文标注 | にら, 韮, ニラ, 黄ニラ, 花ニラ |
| 来源 | 韭菜（Allium tuberosum）；在日本广泛栽培；现代主要产区栃木（产量领先）、高知、茨城；黄韭是冈山生产的优质特色；全年供应夏季旺季 |
| 常见功效 | 饺子馅料——核心食材，定义日式饺子, 中式影响烹饪——韭菜蛋（韭菜炒蛋）、韭菜肝蛋（韭菜-肝-蛋）, 拉面和盖饭配料, 泡菜和韩式影响料理 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。栃木、高知、茨城主要地区。冈山黄韭优质特色。不是指定过敏原。 |
韭菜（にら / 韮）——韭菜（Allium tuberosum）——是具有实质性OEM应用的主要日本烹饪香草：作为饺子的核心馅料食材（日本大宗加工食品类别之一）、作为中式影响烹饪的必需食材（韭菜蛋、韭菜肝蛋、韭菜炒）、作为拉面和盖饭配料以及作为泡菜和韩式影响料理食材。栃木领导国内生产，高知、茨城和其他地区提供供应。冈山的黄韭（在黑暗条件下种植的黄色韭菜）是优质特色。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜韭菜零售（全年，夏季旺季）
- 预切韭菜（便利包装）
- 冷冻韭菜（餐饮和加工食品）
- 黄韭（冈山黄色韭菜）优质特色
原料概述
韭菜是Allium tuberosum，与细香葱（Allium schoenoprasum）的区别是更大的尺寸和更强的大蒜风味。扁平叶子是其特征。
生产：栃木（产量领先）、高知、茨城主要地区。冈山黄韭（黄色韭菜）优质特色。
OEM 应用
饺子馅料——核心食材。
韭菜蛋、韭菜炒——中式影响烹饪。
拉面和盖饭配料。
泡菜式料理。
OEM：新鲜韭菜零售、预切便利包装、餐饮和饺子生产OEM冷冻、黄韭冈山特色。
日本法规分类
标准食品标识。栃木、高知、茨城、冈山（黄韭）产地适合。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为韭菜进口。亚洲料理类别确立。 |
|---|---|
| USA | 作为韭菜/中式韭菜进口。亚洲和美食零售确立。 |
| China | 中国有大量韭菜（韭菜）传统。 |
| Korea | 韩国有大量韭菜（부추）传统（韭菜煎饼等）。 |
市场参考配方
示例成品将在确认地区产地后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Year-round (greenhouse); peak: April – August
- 高峰供给
- Continuous
- 淡季
- None
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kochi and Tochigi lead greenhouse production; year-round supply is stable.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C, ~95% RH
- 保管条件
- Bunched, plastic-wrapped
- 保质期
- 5–7 days at 0°C
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Kochi (approximately 28% per R5 / 2023 野菜生産出荷統計), Tochigi, Ibaraki
- 进口依存度
- 100% domestic for fresh; minor Korean imports for processed
農林水産省 野菜生産出荷統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) 是什么？
- 韭菜（にら / 韮）——韭菜（Allium tuberosum）——是具有实质性OEM应用的主要日本烹饪香草：作为饺子的核心馅料食材（日本大宗加工食品类别之一）、作为中式影响烹饪的必需食材（韭菜蛋、韭菜肝蛋、韭菜炒）、作为拉面和盖饭配料以及作为泡菜和韩式影响料理食材。栃木领导国内生产，高知、茨城和其他地区提供供应。冈山的黄韭（在黑暗条件下种植的黄色韭菜）是优质特色。
- Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。栃木、高知、茨城主要地区。冈山黄韭优质特色。不是指定过敏原。
- Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) 通常用于哪些产品？
- 新鲜韭菜零售（全年，夏季旺季） / 预切韭菜（便利包装） / 冷冻韭菜（餐饮和加工食品） / 黄韭（冈山黄色韭菜）优质特色
- Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) 的产地・来源？
- 韭菜（Allium tuberosum）；在日本广泛栽培；现代主要产区栃木（产量领先）、高知、茨城；黄韭是冈山生产的优质特色；全年供应夏季旺季
- Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: にら
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — にら 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。