食品 · 发酵食品
Nira (Garlic Chives / Chinese Chives)
にら (Nira)
别名: Nira, Garlic chives, Chinese chives, Allium tuberosum, 韮, Ki-nira (yellow chives), Hana-nira (flowering chives)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | にら |
| 常见日文标注 | にら, 韮, ニラ, 黄ニラ, 花ニラ |
| 来源 | 韭菜（Allium tuberosum）；在日本广泛栽培；现代主要产区栃木（产量领先）、高知、茨城；黄韭是冈山生产的优质特色；全年供应夏季旺季 |
| 常见功效 | 饺子馅料——核心食材，定义日式饺子, 中式影响烹饪——韭菜蛋（韭菜炒蛋）、韭菜肝蛋（韭菜-肝-蛋）, 拉面和盖饭配料, 泡菜和韩式影响料理 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。栃木、高知、茨城主要地区。冈山黄韭优质特色。不是指定过敏原。 |
韭菜（にら / 韮）——韭菜（Allium tuberosum）——是具有实质性OEM应用的主要日本烹饪香草：作为饺子的核心馅料食材（日本大宗加工食品类别之一）、作为中式影响烹饪的必需食材（韭菜蛋、韭菜肝蛋、韭菜炒）、作为拉面和盖饭配料以及作为泡菜和韩式影响料理食材。栃木领导国内生产，高知、茨城和其他地区提供供应。冈山的黄韭（在黑暗条件下种植的黄色韭菜）是优质特色。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜韭菜零售（全年，夏季旺季）
- 预切韭菜（便利包装）
- 冷冻韭菜（餐饮和加工食品）
- 黄韭（冈山黄色韭菜）优质特色
原料定义
韭菜是Allium tuberosum，与细香葱（Allium schoenoprasum）的区别是更大的尺寸和更强的大蒜风味。扁平叶子是其特征。
生产：栃木（产量领先）、高知、茨城主要地区。冈山黄韭（黄色韭菜）优质特色。
在日本产品中的典型用途
饺子馅料——核心食材。
韭菜蛋、韭菜炒——中式影响烹饪。
拉面和盖饭配料。
泡菜式料理。
OEM：新鲜韭菜零售、预切便利包装、餐饮和饺子生产OEM冷冻、黄韭冈山特色。
日本法规分类
标准食品标识。栃木、高知、茨城、冈山（黄韭）产地适合。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为韭菜进口。亚洲料理类别确立。 |
|---|---|
| USA | 作为韭菜/中式韭菜进口。亚洲和美食零售确立。 |
| China | 中国有大量韭菜（韭菜）传统。 |
| Korea | 韩国有大量韭菜（부추）传统（韭菜煎饼等）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — にら 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。