食品 · 发酵食品
Nozawana (Nagano Premium Pickle Mustard Green)
のざわな (Nozawana)
别名: Nozawana, Nagano mustard greens, Brassica rapa var. hakabura, 野沢菜
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | のざわな |
| 常见日文标注 | のざわな, 野沢菜, ノザワナ |
| 来源 | 长野地区Brassica rapa腌渍栽培品种；主要产地长野野泽温泉和周边地区；具有250年以上传统腌渍传承的栽培品种 |
| 常见功效 | 野泽菜渍——定义长野地区腌菜类别, 优质礼品零售（长野地区礼品）, 乳酸发酵传统腌菜（益生菌含量） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。长野地区品牌已确立。乳酸发酵。不是指定过敏原。 |
野泽菜（のざわな / 野沢菜）是长野地区Brassica rapa栽培品种，具有250年以上传统腌渍传承。OEM定位完全是优质长野地区腌菜：作为野泽菜渍（日本最确立的传统腌菜类别之一）、长野地区礼品零售（重要礼品类别）以及含益生菌的乳酸发酵传统腌菜。长野野泽温泉及周边地区是生产中心。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 野泽菜渍腌菜零售（长野地区礼品，多种风味变体）
- 新鲜野泽菜（用于传统腌制的有限季节性供应）
原料定义
野泽菜是Brassica rapa腌渍栽培品种，起源于长野野泽温泉地区。长叶形（50-100cm），适合传统腌渍。
用盐进行的乳酸发酵产生野泽菜渍。
在日本产品中的典型用途
野泽菜渍腌菜——定义长野地区腌菜。
野泽菜饭团。
野泽菜茶渍（米饭配野泽菜和茶）。
优质长野礼品零售。
OEM：使用长野地区采购的野泽菜渍生产OEM、优质礼品零售配方。
日本法规分类
标准食品标识。长野地区品牌已确立。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 日式料理和腌菜渠道利基特色。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。韩国有自己的腌制蔬菜传统。 |
示例产品
示例成品将在确认长野野泽温泉产地后添加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — のざわな
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。