食品 · 发酵食品
Sakura-masu (Cherry Salmon)
さくらます (Sakura-masu)
别名: Sakura-masu, Cherry salmon, Masu salmon, Oncorhynchus masou, 桜鱒
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | さくらます |
| 常见日文标注 | さくらます, 桜鱒, サクラマス, Yamame (river-form) |
| 来源 | 樱鳟（Oncorhynchus masou）；日本原产三文鱼物种；野生和养殖均有；主要产区北海道、富山（鳟之寿司传统）、岩手；海型（樱鳟）和河型（山女鱼）为同一物种 |
| 常见功效 | 富山鳟之寿司（富山押鳟寿司）——优质礼品零售标志, 春季优质餐饮 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。富山鳟之寿司地区品牌。**三文鱼为JAS建议标示过敏原。** |
樱鳟（さくらます / 桜鱒）——樱鳟（Oncorhynchus masou）——是日本原产的三文鱼物种。春季优质餐饮。富山鳟之寿司（押樱鳟寿司）是标志性的地区礼品零售产品。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜樱鳟（春季）
- 富山鳟之寿司优质礼品零售
原料概述
Oncorhynchus masou樱鳟。海型樱鳟和河型山女鱼为同一物种。
OEM 应用
富山鳟之寿司——定义优质产品。
春季餐饮优质。
OEM：富山鳟之寿司生产OEM。
日本法规分类
标准食品标识。富山地区品牌。建议标示三文鱼过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色定位。强制标示三文鱼过敏原。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。强制标示三文鱼过敏原。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认富山或其他产地后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- March – June (sea-run); river-form: April – August
- 高峰供给
- April – May
- 淡季
- September – February
Source: 水産庁 / 内水面 statistics. Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT in the 農林水産省 GI register (Yamagata GIs include 米沢牛, 東根さくらんぼ, 山形ラ・フランス, but not sakura-masu); supply is naturally short.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- 保管条件
- Whole fish iced; smoked / salt-cured grades vacuum-packed
- 保质期
- Chilled 4 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Yamagata 庄内浜 (regional fishery brand, not 農林水産省 GI-registered); Niigata, Akita, Iwate small-volume
- 进口依存度
- 100% domestic for sea-run grade; aquacultured cherry trout (虹鱒系交雑) supplements
水産庁 / 山形県
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| GI registered | Yes (山形 庄内浜) | Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT registered under the 農林水産省 GI scheme. |
替代原料
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快速问答
- Sakura-masu (Cherry Salmon) 是什么？
- 樱鳟（さくらます / 桜鱒）——樱鳟（Oncorhynchus masou）——是日本原产的三文鱼物种。春季优质餐饮。富山鳟之寿司（押樱鳟寿司）是标志性的地区礼品零售产品。
- Sakura-masu (Cherry Salmon) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。富山鳟之寿司地区品牌。**三文鱼为JAS建议标示过敏原。**
- Sakura-masu (Cherry Salmon) 通常用于哪些产品？
- 新鲜樱鳟（春季） / 富山鳟之寿司优质礼品零售
- Sakura-masu (Cherry Salmon) 的产地・来源？
- 樱鳟（Oncorhynchus masou）；日本原产三文鱼物种；野生和养殖均有；主要产区北海道、富山（鳟之寿司传统）、岩手；海型（樱鳟）和河型（山女鱼）为同一物种
- Sakura-masu (Cherry Salmon) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: さくらます
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらます
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。