食品 · 发酵食品
Sarubo (Canned Half-Crenate Ark)
さるぼう 缶詰 (Sarubō kanzume)
别名: Sarubo, Sarubo-gai, Half-crenate ark, Anadara kagoshimensis, 猿頬貝, サルボウ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | さるぼう 缶詰 |
| 常见日文标注 | さるぼう, さるぼう貝, 猿頬貝, サルボウ, 缶詰さるぼう |
| 来源 | 鹿儿岛弓背蚶（Anadara kagoshimensis）；赤贝（A. broughtonii）的较小近亲；主要历史产地有明海（佐贺、熊本）、三河湾；**主要作为罐装产品商业生产**（甜酱油或天然水煮包装）而非鲜剥零售；量产用作**散寿司（甜醋腌渍鱼饭）**、**散寿司装饰**和**赤贝替代品**于较低层零售/餐饮 |
| 常见功效 | 罐装甜酱油加工 — 代表性常温保存形态, 散寿司组成（甜醋鱼饭预混）, 散寿司装饰, 较低层零售的赤贝替代品 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**猿頬与赤贝为不同物种 — 不得标示为赤贝。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
猿頬（さるぼう/猿頬貝）— 鹿儿岛弓背蚶（Anadara kagoshimensis）— 是赤贝（ark shell）的较小近亲。主要商业化作为**罐装常温保存品**（甜酱油或水煮包装）。散寿司、散寿司装饰、赤贝替代品应用。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 罐装猿頬零售（甜酱油与水煮包装）
- 餐饮罐装猿頬B2B（寿司供给、散寿司、散寿司）
原料定义
Anadara kagoshimensis 弓背蚶（罐装形态为主导零售）。
在日本产品中的典型用途
罐装甜酱油保存形态。
散寿司甜醋鱼饭。
散寿司装饰。
赤贝替代品较低层。
OEM应用：罐装零售、餐饮罐装B2B寿司供给。
日本法规分类
标准食品标示。
**与赤贝不同 — 不得标示为'赤贝'。**
**软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。稀少特产。 |
| China | 原生物种；贝类罐装产业已确立。 |
| Korea | 已确立为새꼬막。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さるぼう 缶詰
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。