食品 · 发酵食品
Sawara (Spanish Mackerel)
さわら (Sawara)
别名: Sawara, Spanish mackerel, Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius, 鰆
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | さわら |
| 常见日文标注 | さわら, 鰆, サワラ |
| 来源 | 日本马鲛（Scomberomorus niphonius）；主要在濑户内海（冈山、香川、兵库）和九州沿海水域捕捞；春季 |
| 常见功效 | 高级餐饮——西京烧（白味噌烧）是标志性应用, 刺身和寿司（春季）, 西京渍高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**鲭科致敏原建议披露。**濑户内海春季鱼传承。 |
鲭（さわら）——日本马鲛（Scomberomorus niphonius）——是高级春季餐饮鱼。西京烧（白味噌烧）是标志性应用。濑户内海为传承捕鱼地区。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整鲭（餐饮）
- 西京渍鲭零售
原料定义
Scomberomorus niphonius日本马鲛。
在日本产品中的典型用途
西京烧——标志性应用。
刺身和寿司（春季）。
西京渍礼品零售。
OEM方面：西京渍生产OEM、餐饮供应。
日本法规分类
标准食品标识。鲭科致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国马鲛市场（不同物种）。 |
| China | 已确立的中国贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国贸易（삼치）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さわら 生 焼き
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。