食品 · 发酵食品
Sawara (Spanish Mackerel)
さわら (Sawara)
别名: Sawara, Spanish mackerel, Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius, 鰆
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | さわら |
| 常见日文标注 | さわら, 鰆, サワラ |
| 来源 | 日本马鲛（Scomberomorus niphonius）；主要在濑户内海（冈山、香川、兵库）和九州沿海水域捕捞；春季 |
| 常见功效 | 高级餐饮——西京烧（白味噌烧）是标志性应用, 刺身和寿司（春季）, 西京渍高级礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**鲭科致敏原建议披露。**濑户内海春季鱼传承。 |
鲭（さわら）——日本马鲛（Scomberomorus niphonius）——是高级春季餐饮鱼。西京烧（白味噌烧）是标志性应用。濑户内海为传承捕鱼地区。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整鲭（餐饮）
- 西京渍鲭零售
原料概述
Scomberomorus niphonius日本马鲛。
OEM 应用
西京烧——标志性应用。
刺身和寿司（春季）。
西京渍礼品零售。
OEM方面：西京渍生产OEM、餐饮供应。
日本法规分类
标准食品标识。鲭科致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国马鲛市场（不同物种）。 |
| China | 已确立的中国贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国贸易（삼치）。 |
市场参考配方
示例成品将在核实后补充。
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季节性与供给日历
- 采收月
- Spring run: March – May; autumn run: October – December
- 高峰供给
- May (spring sawara) and November – December (寒鰆)
- 淡季
- June – September (low fat)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連. Setouchi (Okayama / Kagawa / Hyogo) leads landings; 瀬戸内 spring sawara is the iconic regional grade.
替代原料
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快速问答
- Sawara (Spanish Mackerel) 是什么？
- 鲭（さわら）——日本马鲛（Scomberomorus niphonius）——是高级春季餐饮鱼。西京烧（白味噌烧）是标志性应用。濑户内海为传承捕鱼地区。
- Sawara (Spanish Mackerel) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。**鲭科致敏原建议披露。**濑户内海春季鱼传承。
- Sawara (Spanish Mackerel) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整鲭（餐饮） / 西京渍鲭零售
- Sawara (Spanish Mackerel) 的产地・来源？
- 日本马鲛（Scomberomorus niphonius）；主要在濑户内海（冈山、香川、兵库）和九州沿海水域捕捞；春季
- Sawara (Spanish Mackerel) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: さわら
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さわら 生 焼き
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。