食品 · 发酵食品
Shako (Mantis Shrimp)
しゃこ (Shako)
别名: Shako, Mantis shrimp, Oratosquilla oratoria, 蝦蛄
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | しゃこ |
| 常见日文标注 | しゃこ, 蝦蛄, シャコ |
| 来源 | 虾蛄（Oratosquilla oratoria）；东京湾传承产地；江户前寿司特产 |
| 常见功效 | 高级江户前寿司食材（水煮后涂甜釉） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**甲壳类为JAS强制过敏原。** |
虾蛄（しゃこ/蝦蛄）是螳螂虾，传统上来自东京湾的江户前寿司特产。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 预煮虾蛄零售（寿司级）
原料定义
Oratosquilla oratoria 螳螂虾。
在日本产品中的典型用途
江户前寿司食材。
OEM应用：预煮寿司级供给。
日本法规分类
标准食品标示。**甲壳类为JAS强制过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | 稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 寿司渠道稀少特产。 |
| China | 中国虾蛄贸易已确立。 |
| Korea | 稀少特产。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しゃこ ゆで
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。