食品 · 发酵食品
Shishito (Shishito Peppers)
ししとう (Shishitō)
别名: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ししとう |
| 常见日文标注 | ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ |
| 来源 | 温和日本辣椒栽培品种（Capsicum annuum 'Shishito'）；现代国内生产广泛（高知和和歌山为主要地区）；全年温室生产，夏季室外旺季；由于环境压力，10-15个辣椒中有1个意外辛辣 |
| 常见功效 | 天妇罗食材——定义天妇罗蔬菜类别, 烤鸡和烤串食材, 煎和煮制制备, 零食格式烤狮子椒（现代全球趋势） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。高知和和歌山主要产地。注意：狮子椒通常温和但约10-15个辣椒中有1个意外辛辣——这已成为显著的消费者体验方面，有时定位为'狮子椒轮盘'。狮子椒不是指定过敏原。 |
狮子椒（ししとう / 獅子唐）是温和的日本辣椒栽培品种（Capsicum annuum 'Shishito'），具有广泛的烹饪应用：天妇罗食材（定义类别）、烤鸡和烤串食材、煎和煮制制备以及现代零食格式烤狮子椒（自2010年左右在全球作为高档塔帕斯风格零食趋势）。高知和和歌山领导国内生产，全年温室供应和夏季室外旺季。独特的消费者体验元素：约10-15个辣椒中有1个由于栽培期间的环境压力（热、水分压力）意外辛辣，有时定位为'狮子椒轮盘'——增加该栽培品种特征的趣味性。自2010年以来全球认知大幅增长。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整狮子椒零售（全年，夏季旺季）
- 预烤狮子椒零售（便利）
- 冷冻狮子椒零售
原料定义
狮子椒是为温和风味、小尺寸（5-7cm长）和特征性褶皱外观培育的Capsicum annuum栽培品种。'shishi-tō'（狮子椒）的名称指头部形状类似狮子头。
生产：高知（批量领导）、和歌山和其他温暖气候日本地区。
'意外辛辣'现象：约10-15个辣椒中有1个由于栽培期间的环境压力（热、水分压力）变得辛辣。
在日本产品中的典型用途
天妇罗——定义天妇罗蔬菜。
烤鸡和烤串食材。
煎和煮制制备。
零食格式烤狮子椒——在现代日式和西式塔帕斯中流行。
OEM：新鲜狮子椒零售（高知或和歌山产地）、预烤狮子椒零售、餐饮和加工食品用冷冻狮子椒以及零食定位烤狮子椒零售。
日本法规分类
标准食品标识。高知、和歌山主要产地。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色定位，随塔帕斯风格全球趋势增长。 |
|---|---|
| USA | 已确立美国塔帕斯风格零售，快速增长。进口和越来越多国内种植。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 韩国有狮子椒风格栽培品种采用增长。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ししとう
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。