食品 · 发酵食品
Tobi-uo (Flying Fish)
とびうお (Tobi-uo)
别名: Tobi-uo, Flying fish, Cypselurus pinnatibarbatus japonicus, 飛魚, Ago
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | とびうお |
| 常见日文标注 | とびうお, 飛魚, トビウオ, アゴ |
| 来源 | 飞鱼（Cypselurus pinnatibarbatus japonicus）；九州和南太平洋捕捞；主要产区长崎（平户、五岛）、鹿儿岛；飞鱼出汁的主要原料（高级九州出汁——参见ago-dashi条目） |
| 常见功效 | 飞鱼煮干/烤飞鱼——飞鱼出汁原料（参见ago-dashi条目获取出汁产品）, 刺身（地区夏季特产）, 飞鱼籽（独立配对产品） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。长崎平户/五岛地区品牌——飞鱼出汁原料。建议标示鱼类过敏原。 |
飞鱼（とびうお / 飛魚）是飞鱼出汁的原料（高级九州出汁——参见单独的ago-dashi条目）。长崎平户和五岛是传统捕捞地区。飞鱼籽（飞鱼卵）是配对寿司产品。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 飞鱼煮干（煮干飞鱼）用于出汁生产
- 烤飞鱼（烤干）用于优质出汁
- 飞鱼籽寿司零售
原料定义
Cypselurus pinnatibarbatus japonicus飞鱼。
在日本产品中的典型用途
飞鱼煮干/烤飞鱼用于飞鱼出汁原料。
飞鱼籽寿司。
OEM：出汁用煮干生产、飞鱼籽OEM生产。
日本法规分类
标准食品标识。建议标示鱼类过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 飞鱼籽全球寿司卵市场成熟。 |
|---|---|
| USA | 美国飞鱼籽寿司市场成熟。 |
| China | 利基特色。 |
| Korea | 韩国有飞鱼传统。 |
示例产品
示例成品将在确认长崎产地后添加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — とびうお 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。