食品 · 发酵食品
Urui (Hosta Sieboldiana Shoots)
うるい (Urui)
别名: Urui, Hosta sieboldiana young shoots, Oba-giboshi, ウルイ, ギボウシ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | うるい |
| 常见日文标注 | うるい, ウルイ, オオバギボウシ |
| 来源 | 玉簪（Hosta sieboldiana，大葉擬宝珠 oba-giboshi）的嫩芽和嫩叶；早春采收的山菜山菜；现代山形（栽培玉簪芽的领先地区）、新潟、秋田栽培；山区野采延续 |
| 常见功效 | 春季山菜山菜料理——煮、拌、天妇罗, 温和沙拉绿叶蔬菜和御浸（煮拌）, 餐饮春季时令特色 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。春季时令定位。玉簪芽不是指定过敏原。 |
玉簪芽（うるい）是Hosta sieboldiana（同一种植物物种通常作观赏栽培）的嫩芽和嫩叶，是定义日本春季山菜（山菜）的食材，风味温和，质地嫩。OEM定位是春季时令山菜特产：作为沙拉绿叶蔬菜和御浸蔬菜、天妇罗食材以及餐饮春季时令特色。山形县是领先的栽培地区，东北和北陆山区野采延续。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜栽培玉簪芽零售（春季时令）
- 山玉簪芽野生零售（供应有限）
原料定义
玉簪芽是Hosta sieboldiana（大葉擬宝珠）的嫩叶嫩芽。嫩叶呈淡绿色、嫩、风味温和，略带黄瓜般的清新特征。
生产：山形是领先的栽培地区。东北和北陆山区的山玉簪芽野采。
在日本产品中的典型用途
御浸（煮拌）——煮玉簪芽用酱油或味噌调味。
天妇罗——裹粉炸。
沙拉绿叶蔬菜——温和风味适合生食应用。
餐饮春季时令——怀石和日式料理。
OEM：新鲜玉簪芽零售（山形栽培产地，春季时令）以及春季餐饮食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。春季时令蔬菜。玉簪芽不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — うるい
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。