食品 · 发酵食品
Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum)
牛 副生物 第三胃 (Ushi-senmai)
别名: Ushi-senmai, Beef third stomach, Omasum, 牛 第三胃, センマイ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 牛 副生物 第三胃 |
| 常见日文标注 | センマイ, 牛 第三胃 |
| 来源 | 牛第三胃（瓣胃）牛肚 — 独特的多叶'千张'结构使其得名'センマイ'（千枚=一千张） |
| 常见功效 | 烤肉'センマイ', Senmai-sashi（生瓣胃刺身 — 受韩式影响）, 杂碎锅食材 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**注：生瓣胃（senmai-sashi）食用规定适用。** 原产地标示。 |
牛瓣胃（センマイ/千枚）是牛第三胃（瓣胃）牛肚，具有独特的多叶结构。烤肉与受韩式影响的senmai-sashi（生刺身）应用。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 预煮冷冻瓣胃零售
原料概述
牛瓣胃（第三胃）多叶结构牛肚。
OEM 应用
烤肉センマイ。
Senmai-sashi（受韩式影响）。
杂碎锅。
OEM应用：预煮冷冻零售。
日本法规分类
标准食品标示。Senmai-sashi适用生食规定。
其他市场的法规分类
| EU | 已确立的副产物市场。 |
|---|---|
| USA | 稀少特产副产物。 |
| China | 中国为重要的牛肚料理文化。 |
| Korea | 韩国具有较成熟的cheonyeop传统（senmai-sashi起源）。 |
市场参考配方
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替代原料
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快速问答
- Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum) 是什么？
- 牛瓣胃（センマイ/千枚）是牛第三胃（瓣胃）牛肚，具有独特的多叶结构。烤肉与受韩式影响的senmai-sashi（生刺身）应用。
- Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum) 在日本的法规状态？
- 标准食品标示。**注：生瓣胃（senmai-sashi）食用规定适用。** 原产地标示。
- Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum) 通常用于哪些产品？
- 预煮冷冻瓣胃零售
- Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum) 的产地・来源？
- 牛第三胃（瓣胃）牛肚 — 独特的多叶'千张'结构使其得名'センマイ'（千枚=一千张）
- Ushi-senmai (Beef Third Stomach / Omasum) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: 牛 副生物 第三胃
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 牛 副生物 第三胃
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。