食品 · 发酵食品
Yoshikiri-zame (Blue Shark)
よしきりざめ (Yoshikiri-zame)
别名: Yoshikiri-zame, Blue shark, Prionace glauca, 葦切鮫
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | よしきりざめ |
| 常见日文标注 | よしきりざめ, 葦切鮫, ヨシキリザメ |
| 来源 | 蓝鲨（Prionace glauca）；远洋鲨鱼；日本主要捕获地气仙沼（宫城 — 鱼翅加工传承中心，参见鱼翅条目）；鳍用于鱼翅生产，肉用于鱼板/半片生产 |
| 常见功效 | 鱼翅原料（鳍）, 鱼板/半片鱼糜原料（肉） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。气仙沼加工传承。**可持续意识**：Prionace glauca为IUCN近危。鱼类过敏原推荐表示。 |
蓝鲨（よしきりざめ/葦切鮫）— 蓝鲨（Prionace glauca）— 在OEM中主要作为鱼翅（气仙沼加工）原料的鳍来源以及鱼板/半片生产用肉来源。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻蓝鲨肉（工业用）
- 鱼翅生产投入（鳍）
原料定义
Prionace glauca 蓝鲨。
在日本产品中的典型用途
鱼翅原料。
鱼板/半片生产投入。
OEM应用：鱼翅生产OEM、鱼糜工业供给。
日本法规分类
标准食品标示。可持续意识。鱼类过敏原推荐表示。
其他市场的法规分类
| EU | 鲨鱼贸易部分受限制。可持续意识。 |
|---|---|
| USA | 美国2022年联邦《鲨鱼鳍销售消除法》广泛禁止美国鱼翅销售。 |
| China | 中国鱼翅市场已确立。 |
| Korea | 贸易已确立。 |
示例产品
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具有相似功能
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — よしきりざめ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。