食品 · 发酵食品
Yuba (Tofu Skin / Soybean Skin)
湯葉 (Yuba)
别名: Yuba, Tofu skin, Soybean skin, Bean curd sheet, 湯葉, Nikko Yuba, Kyoto Yuba
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 湯葉 |
| 常见日文标注 | 湯葉, ゆば |
| 来源 | 腐皮——加热豆浆表面形成的蛋白-脂肪膜；通过捞取收获；主要传承产区京都（京都湯葉）和日光（日光湯葉——栃木）；超高级怀石原料 |
| 常见功效 | 高级怀石标志——京都和日光地区料理, 素食/纯素高级蛋白, 高级礼品零售（干燥湯葉片） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**大豆为JAS建议披露致敏原。**京都和日光地区品牌已确立。 |
湯葉（ゆば）是加热豆浆产生的蛋白-脂肪膜，超高级怀石原料。京都湯葉和日光湯葉（栃木）为传承产区。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜生湯葉零售（京都、日光地区餐饮）
- 干燥湯葉片零售（高级礼品）
原料定义
豆浆表面膜，新鲜和干燥。
在日本产品中的典型用途
高级怀石京都/日光标志。
素食/纯素高级。
高级礼品零售。
OEM方面：干燥湯葉零售OEM、地区怀石原料供应。
日本法规分类
标准食品标识。大豆致敏原建议披露。
其他市场的法规分类
| EU | 日本料理渠道的小众高级特产。 |
|---|---|
| USA | 日本和中国料理渠道的小众特产。 |
| China | 中国有自己的腐竹/豆腐皮传统。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
示例产品
示例成品将在京都或日光产地核实后补充。
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参考资料
- Editorial — Japan Kyoto and Nikko yuba production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。