食品 · 发酵食品
Zuiki (Taro Stalk)
ずいき (Zuiki)
别名: Zuiki, Taro stalk, Sato-imo stalk, ずいき, 芋茎, Akazuiki (red taro stalk)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ずいき |
| 常见日文标注 | ずいき, 芋茎, ズイキ, 赤ずいき |
| 来源 | 芋头植物（Colocasia esculenta）的茎，传统上为八头或赤芋茎（红茎品种）品种；现代生产主要为副产品或东北、新潟地区的专门栽培；新鲜与干燥（干芋茎）两种形式 |
| 常见功效 | 传统日本煮物做法, 干芋茎（干燥芋茎）——保存类、全年使用, 醋渍（酢漬）与味噌渍零售, 传承料理食材 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。注：生芋茎含草酸钙，食用前需加工（煮、浸泡）。非指定过敏原。 |
芋茎（ずいき / 芋茎）是芋头植物（Colocasia esculenta）的叶柄，传统上来自八头或专门的赤芋茎品种。OEM定位为传承与传统：作为传统煮物做法的秋季季节烹饪蔬菜、干芋茎（干燥芋茎）作全年保存零售、以及渍物零售。产量较小——为传承料理食材而非大众市场蔬菜。东北与新潟地区为主要现代产区。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜芋茎（秋季季节）
- 干芋茎零售
- 渍芋茎零售
原料定义
芋茎为芋头植物的叶柄。芋茎生产的传统主流品种为八头或专门的赤芋茎（红茎芋头品种）。
产地：东北与新潟地区为现代专门生产。新鲜（秋季季节）与干燥（干芋茎）两种形式。
安全说明：生芋茎含草酸钙，食用前需加工（煮、浸泡、盐处理）。
在日本产品中的典型用途
传统煮物做法——以酱油、出汁与糖煮制。
干芋茎（干燥芋茎）——全年保存使用、复水后烹饪。
渍物零售。
OEM应用：干芋茎零售（东北产）、渍芋茎零售、传承料理食材供应。
日本法规分类
标准食品标识。需草酸钙加工。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特色定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ずいき 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。