Alimentos · Alimentos fermentados
Broiler Chicken Mune (Breast)
若どり むね (Wakadori mune)
También conocido como: Wakadori mune, Chicken breast, Broiler breast, 鶏むね肉, 鶏胸肉
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 若どり 主材料 むね 皮つき / 皮なし — 生 / 焼き |
| Notaciones comunes en japonés | むね, 鶏むね肉, 鶏胸肉 |
| Origen | Corte de pechuga de pollo broiler (Gallus gallus domesticus) (mune); producción principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; **mayor corte de pollo en volumen por peso por-ave**; perfil de proteína-magra (~22-24g proteína/100g sin-piel; ~17g proteína/100g con-piel); **precio más bajo que sasami a pesar del perfil nutricional similar** → proteína-de-valor primaria para dieta/fitness/nutrición-deportiva; **ingrediente definidor para retail y B2B sarada-chikin** |
| Funciones típicas | Salada-chicken (sarada-chikin) — junto con sasami, define la categoría RTE, Corte de proteína-de-valor para dieta/fitness/nutrición-deportiva, Tori-mune-niku no shōga-yaki (salteado-de-jengibre pechuga-de-pollo), Filete de pechuga-de-pollo cocido B2B para sandwich, ensalada, deli, Karaage y chicken-katsu (variantes con-piel y sin-piel), Caldo y consomé (con hueso) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen.** **Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Categoría salada-chicken HACCP y cadena-fría. Distinción con-piel / sin-piel debe ser etiquetada. |
Mune de pollo broiler (若どり むね肉) es la pechuga de pollo — mayor corte de pollo en volumen de Japón. Perfil de proteína-magra (~22-24g proteína/100g sin-piel, ~17g con-piel). **Ingrediente definidor (junto con sasami) para RTE sarada-chikin.** Precio más bajo que sasami → proteína-de-valor primaria para OEM dieta/fitness.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de mune-niku fresco (con-piel / sin-piel)
- Retail de salada-chicken (sarada-chikin) RTE y CVS
- B2B mune congelado (foodservice y OEM principal de carne-procesada)
- Retail de rebanadas de pechuga-de-pollo cocido
Qué es
Gallus gallus domesticus — pechuga de pollo broiler (mune), con-piel o sin-piel.
Usos típicos en productos japoneses
**Categoría salada-chicken (sarada-chikin) RTE** (junto con sasami).
Proteína-de-valor para dieta/fitness/nutrición-deportiva.
Salteado-de-jengibre tori-mune.
Pechuga-de-pollo cocido B2B para sandwich, ensalada, deli.
Karaage y chicken-katsu.
Para OEM: **RTE salada-chicken** (mayor oportunidad de volumen), retail fresco, B2B congelado, retail de rebanadas-cocidas.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar.
**Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**
Etiquetado de distinción con-piel / sin-piel.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Monitoreo de Salmonella y Campylobacter. |
|---|---|
| USA | Inspección USDA. Corte estándar de pechuga-de-pollo. |
| China | Inspección estándar de importación-de-carne. |
| Korea | Inspección estándar de importación-de-carne. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり むね 皮つき / 皮なし
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.