Alimentos · Alimentos fermentados

Magamo-niku (Wild Mallard Duck)

かもまがも肉 (Magamo-niku)

También conocido como: Magamo-niku, Wild mallard, Anas platyrhynchos, 真鴨肉

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	かもまがも肉
Notaciones comunes en japonés	まがも肉, 真鴨肉, マガモ肉
Origen	Pato real salvaje (Anas platyrhynchos); ave salvaje cazada estacionalmente (corta temporada octubre-febrero); principales regiones de caza japonesas Hokkaido, Ishikawa Kaga, Niigata; jibie (caza) ultra-premium
Funciones típicas	Cocina kaiseki y jibie premium — signature de invierno Kaga-Kanazawa, Retail de regalo premium
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado. No es alérgeno designado.

Magamo-niku (まがも肉 / 真鴨肉) es pato real salvaje — cocina jibie (caza) ultra-premium. Ingrediente kaiseki signature de invierno Kaga-Kanazawa.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Magamo congelado (premium estacional de invierno)

Perfil del ingrediente

Anas platyrhynchos pato real salvaje.

Aplicaciones OEM

Cocina kaiseki y jibie premium.

Para OEM: foodservice ultra-premium y retail de regalo.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado. No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Tradición de carne de caza establecida.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Estacionalidad & calendario de suministro

Meses de cosecha: Wild: November – February; cultured: year-round
Pico de oferta: December – January (wild peak fat)
Fuera de temporada: Cultured supply (Aomori / Niigata 合鴨 / 真鴨 farms) is continuous

Source: 環境省 / 農林水産省 statistics. Wild duck is hunting-season limited; cultured 真鴨 is a small but growing year-round supply.

Requisitos de almacenamiento

Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.

Temperatura: Chilled 0–4°C; frozen −18°C
Condiciones: Field-dressing per game-meat regulations
Vida útil: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentración de suministro

De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.

Regiones principales: Niigata, Akita, Hokkaido (hunting / cultured)
Dependencia de importación: Domestic only — small specialty supply

農林水産省畜産統計

Certificaciones generalmente disponibles

Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.

Esquema	Disponibilidad
Halal	Rare	Halal slaughter not aligned with traditional hunting / cultured slaughter; specifically certified product needed
Kosher	Rare	Duck is Kosher-permitted but slaughter chain certification needed
農林水産省ジビエ衛生管理ガイドライン	Standard

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Aigamo-niku

Respuestas rápidas

¿Qué es Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: Magamo-niku (まがも肉 / 真鴨肉) es pato real salvaje — cocina jibie (caza) ultra-premium. Ingrediente kaiseki signature de invierno Kaga-Kanazawa.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Magamo-niku (Wild Mallard Duck) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. Documentación de origen cazado. No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: Magamo congelado (premium estacional de invierno)
¿De dónde proviene Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: Pato real salvaje (Anas platyrhynchos); ave salvaje cazada estacionalmente (corta temporada octubre-febrero); principales regiones de caza japonesas Hokkaido, Ishikawa Kaga, Niigata; jibie (caza) ultra-premium
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Magamo-niku (Wild Mallard Duck)?: JSCI: かもまがも肉

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かもまがも肉

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.