Alimentos · Alimentos fermentados

Unagi (Japanese Eel)

うなぎ (Unagi)

También conocido como: Unagi, Japanese eel, Anguilla japonica, 鰻, Yoshoku unagi (farmed), Hamayaki unagi

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	うなぎ
Notaciones comunes en japonés	うなぎ, 鰻, ウナギ, 蒲焼, 白焼き
Origen	Anguila japonesa (Anguilla japonica); esencialmente todo el suministro comercial es cultivado (yoshoku) debido a la disminución del stock salvaje; regiones modernas principales de cultivo doméstico Kagoshima (líder de volumen), Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki; importaciones chinas y taiwanesas significativas para aplicaciones cost-positioned
Funciones típicas	Kabayaki unagi (anguila a la parrilla con glaseado de soja) — aplicación definitoria de cocina japonesa, Una-don y una-jū — firma doméstica y de foodservice, Doyō-no-Ushi-no-Hi (día de anguila de mediados de verano) — momento de venta minorista estacional principal, Shirayaki (a la parrilla blanca, sin salsa) preparación tradicional, Venta minorista de regalo premium (Aichi, Shizuoka, Kagoshima origen doméstico)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico vs importado chino/taiwanés esencial — diferencial de precio sustancial. Anguila japonesa salvaje (Anguilla japonica) es IUCN En Peligro; listado CITES Apéndice II bajo consideración. Mayoría del unagi comercial es cultivado; suministro de glass-eel juvenil sigue siendo preocupación de sostenibilidad. No es alérgeno designado.

Unagi (うなぎ / 鰻) — anguila japonesa (Anguilla japonica) — es uno de los alimentos básicos de cocina japonesa más queridos con industria OEM sustancial. La categoría es esencialmente toda cultivada (yoshoku unagi) debido a la disminución severa del stock salvaje. Kagoshima lidera el cultivo doméstico; Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki proporcionan especialidad premium. Importaciones chinas y taiwanesas significativas suplen el mercado masivo cost-positioned. **Nota de sostenibilidad**: Anguilla japonica es IUCN En Peligro.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Venta minorista kabayaki unagi precocida (envase al vacío — formato de venta minorista principal)
Kabayaki unagi congelada
Venta minorista ready-meal una-don/una-jū
Venta minorista de regalo premium (Aichi Mikawa-Isshiki, Shizuoka Hamana-ko, Kagoshima doméstico)

Perfil del ingrediente

Anguila japonesa Anguilla japonica. Esencialmente toda cultivada.

Producción: Kagoshima (líder de volumen), Aichi, Shizuoka, Miyazaki doméstico. Importaciones chinas/taiwanesas.

Aplicaciones OEM

Kabayaki unagi — aplicación definitoria.

Una-don / una-jū — doméstica y foodservice.

Venta minorista estacional Doyō-no-Ushi-no-Hi.

Shirayaki tradicional.

Para OEM: OEM de venta minorista kabayaki precocida (volumen), venta minorista ready-meal una-don/una-jū, venta minorista de regalo origen doméstico premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico vs importado chino/taiwanés esencial.

Conciencia de sostenibilidad — Anguilla japonica es IUCN En Peligro.

No es alérgeno designado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Anguilla anguilla UE protegida CITES Apéndice II. Importaciones Anguilla japonica de origen japonés posibles pero con escrutinio.
USA	Importada como anguila japonesa. Conciencia de sostenibilidad para sourcing.
China	China es gran criador de anguila japonesa.
Korea	Corea tiene su propia cultura jangeo de anguila.

Formulaciones de referencia del mercado

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen (doméstico Japón / importado chino / taiwanés) y formato de procesamiento.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Anago

Respuestas rápidas

¿Qué es Unagi (Japanese Eel)?: Unagi (うなぎ / 鰻) — anguila japonesa (Anguilla japonica) — es uno de los alimentos básicos de cocina japonesa más queridos con industria OEM sustancial. La categoría es esencialmente toda cultivada (yoshoku unagi) debido a la disminución severa del stock salvaje. Kagoshima lidera el cultivo doméstico; Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki proporcionan especialidad premium. Importaciones chinas y taiwanesas significativas suplen el mercado masivo cost-positioned. **Nota de sostenibilidad**: Anguilla japonica es IUCN En Peligro.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Unagi (Japanese Eel) en Japón?: Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen doméstico vs importado chino/taiwanés esencial — diferencial de precio sustancial. **Anguila japonesa salvaje (Anguilla japonica) es IUCN En Peligro**; listado CITES Apéndice II bajo consideración. Mayoría del unagi comercial es cultivado; suministro de glass-eel juvenil sigue siendo preocupación de sostenibilidad. No es alérgeno designado.
¿En qué productos se usa típicamente Unagi (Japanese Eel)?: Venta minorista kabayaki unagi precocida (envase al vacío — formato de venta minorista principal) / Kabayaki unagi congelada / Venta minorista ready-meal una-don/una-jū / Venta minorista de regalo premium (Aichi Mikawa-Isshiki, Shizuoka Hamana-ko, Kagoshima doméstico)
¿De dónde proviene Unagi (Japanese Eel)?: Anguila japonesa (Anguilla japonica); esencialmente todo el suministro comercial es cultivado (yoshoku) debido a la disminución del stock salvaje; regiones modernas principales de cultivo doméstico Kagoshima (líder de volumen), Aichi (Mikawa-Isshiki), Shizuoka (Hamana-ko), Miyazaki; importaciones chinas y taiwanesas significativas para aplicaciones cost-positioned
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Unagi (Japanese Eel)?: JSCI: うなぎ

Usados a menudo con

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — うなぎ養殖

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.