Alimentos · Alimentos fermentados

Endō (Peas)

えんどう (Endō)

También conocido como: Endō, Peas, Pisum sativum, 豌豆, Aoendo (青豌豆, green peas), Akaendo (赤豌豆, red peas), Sayaendō (さやえんどう, snow pea), Snap endō (スナップえんどう)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	えんどう
Notaciones comunes en japonés	えんどう, 豌豆, エンドウ, 青豌豆, 赤豌豆, さやえんどう, スナップえんどう, グリンピース
Origen	Guisantes (Pisum sativum); cultivados en Japón desde tiempos prehistóricos; producción doméstica moderna incluye guisantes verdes (gurinpīsu) y guisantes en vaina (sayaendō, snap endo); regiones principales Wakayama, Kagoshima, Kumamoto para sayaendō, con importaciones significativas de guisante congelado (gurinpīsu) de EE.UU., Nueva Zelanda, China
Funciones típicas	Mame-gohan / shi-mame-gohan (arroz-guisantes) — plato estacional de primavera tradicional, Ingrediente guisante congelado — aplicación alimento procesado y foodservice volumen principal, Harina de guisante / proteína de guisante — categoría emergente proteína vegetal, Aoendo-shibori / ingrediente yokan (uguisu-an / 'pasta de frijol warbler'), Retail vegetal fresco sayaendō y snap endo
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen (Wakayama / Kagoshima / Kumamoto para sayaendō; importado para gurinpīsu congelado) es significativa. Endō no es alérgeno designado pero alergias a guisantes están documentadas en algunos casos.

Endō (えんどう) — guisantes (Pisum sativum) — cubre una categoría diversa de vegetal y leguminosa en Japón con múltiples posiciones OEM distintas: como guisantes verdes congelados (gurinpīsu, グリンピース) para aplicaciones de alimentos procesados y foodservice volumen principales, como sayaendō (さやえんどう, guisantes de nieve) frescos y snap endo (スナップえんどう) para retail vegetal fresco premium, como fundamento de mame-gohan / shi-mame-gohan (un plato de arroz japonés estacional de primavera tradicional), como aoendō-an / uguisu-an (pasta de frijol de color warbler para wagashi premium), y como fuente emergente de proteína vegetal (aislado de proteína de guisante es un ingrediente alimento funcional y alternativa de carne basada en planta creciente).

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen vegetal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Guisantes verdes congelados (gurinpīsu) retail e ingrediente foodservice
Sayaendō fresco (guisante de nieve) y snap endo retail
Retail comida-lista mame-gohan (estacional primavera)
Aoendō-an (pasta de frijol color warbler) para wagashi
Ingrediente aislado de proteína de guisante (categoría alimento funcional y proteína vegetal)
Retail endō seco

Qué es

Endō es Pisum sativum, con múltiples formas de cosecha reflejando diferentes usos culinarios: (1) Guisantes verdes maduros — usados como gurinpīsu. (2) Guisantes de nieve (sayaendō) — vainas planas cosechadas antes de que los guisantes se desarrollen completamente, comidos enteros. (3) Guisantes snap (snap endo) — variedad de vaina más dulce. (4) Guisantes maduros secos — usados para aplicaciones de cocina japonesa tradicional.

Nutricionalmente, guisantes verdes maduros (crudos) por 100g proporcionan 76 kcal, 6.9g proteína, 0.4g grasa, 15.3g carbohidratos con 7.7g fibra dietética.

Suministro industrial: Wakayama (líder volumen para sayaendō), Kagoshima, y Kumamoto para guisantes en vaina frescos. Gurinpīsu congelado es ampliamente importado.

Usos típicos en productos japoneses

Mame-gohan / shi-mame-gohan — plato japonés estacional de primavera con guisantes cocidos con arroz.

Aplicaciones de guisante congelado volumen — guarnición de ramen instantáneo, ingrediente de ensalada, topping de arroz, staple almuerzo escolar (kyu-shoku).

Retail vegetal fresco sayaendō y snap endo — guisantes en vaina frescos para saltear, tempura, ensaladas, y cocina estilo Occidental.

Aoendō-an / uguisu-an (鶯あん, pasta de frijol 'warbler') — pasta de guisante verde para wagashi temáticos de primavera.

Aislado de proteína de guisante — ingrediente emergente de proteína vegetal para barras de proteína, alternativas de carne basadas en planta, y alimentos funcionales.

Para OEM: OEM producción de guisante congelado, paquetes retail sayaendō fresco y snap endo, retail comida-lista mame-gohan, aoendō-an para producción wagashi, suministro ingrediente proteína de guisante para aplicaciones proteína-vegetal y alternativas de carne.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen (Wakayama / Kagoshima / Kumamoto doméstico vs importado) esencial.

Divulgación de importación de guisante congelado: EE.UU., Nueva Zelanda, China son fuentes principales.

Endō no es alérgeno designado.

Aislado de proteína de guisante: ingrediente alimentario estándar, puede comercializarse en posicionamiento producto proteína-vegetal y alternativa de carne.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como guisantes / proteína de guisante. Categoría global establecida.
USA	Importado bajo procedimientos alimento estándar FDA. EE.UU. tiene producción de guisante e industria proteína de guisante sustanciales.
China	China tiene su propia cultura de guisantes. Posicionamiento de especialidad nicho para especialidad origen japonés.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación de forma de guisante, origen, y aplicación objetivo.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Preguntas frecuentes para compradores OEM

Q. Is pea protein isolate a viable OEM ingredient for Japanese plant-protein products?

Yes — pea protein isolate has emerged globally as a leading plant-protein ingredient and Japanese OEM applications are growing. The principal advantages: (1) Allergen-friendly profile — pea is not a major allergen in Japan or globally, making it an alternative to soy or wheat-based plant proteins; (2) Complete amino acid profile — pea protein contains all essential amino acids; (3) Compatibility with multiple product formats — protein bars, plant-based meat alternatives, protein shakes, sports nutrition, fortified foods. Japanese pea protein supply is largely imported (Roquette, Cosucra, Puris are major global suppliers). Domestic Japanese pea protein production is limited. For OEM positioning: pea protein for plant-based meat alternatives (vegan/vegetarian-positioned products), protein-fortified bars and snacks, and as a soy-protein alternative in allergen-conscious products. Functional claims for protein content (高たんぱく / 'high protein') follow standard nutrition labeling rules. Specific health claims may require FFC registration depending on positioning.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-28

Editorial — Japan pea protein ingredient market reference

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — えんどう各形態
Wakayama sayaendō production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.