Alimentos · Alimentos fermentados

Gazami (Blue Swimmer Crab)

がざみ (Gazami)

También conocido como: Gazami, Blue swimmer crab, Portunus trituberculatus, 蝤蛑, Watari-gani

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	がざみ
Notaciones comunes en japonés	がざみ, ガザミ, ワタリガニ, 蝤蛑
Origen	Cangrejo nadador azul (Portunus trituberculatus); capturado en aguas costeras japonesas e importado de China y Corea; principales regiones de desembarque japonesas Aichi (Bahía de Mikawa), Saga, Kumamoto
Funciones típicas	Foodservice premium — cangrejo hervido, miso-jiru (sopa miso de cangrejo), pasta de tomate, Retail regalo regional Bahía de Mikawa
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.

Gazami (がざみ / ワタリガニ) — cangrejo nadador azul (Portunus trituberculatus) — es un cangrejo japonés premium capturado en aguas costeras (área tradicional Bahía de Mikawa). Foodservice premium y retail de regalo. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Gazami entero fresco (foodservice)
Gazami congelado

Perfil del ingrediente

Cangrejo nadador azul Portunus trituberculatus.

Aplicaciones OEM

Cangrejo hervido, miso-jiru, pasta.

Para OEM: suministro foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de cangrejo establecido. Alérgeno crustáceo obligatorio.
USA	Mercado cangrejo azul de EE.UU. establecido (especies diferentes). Alérgeno crustáceo obligatorio.
China	Industria principal china de cangrejo nadador azul.
Korea	Corea tiene tradición sustancial de kkotge (꽃게) cangrejo nadador azul.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Kuruma-ebi

Respuestas rápidas

¿Qué es Gazami (Blue Swimmer Crab)?: Gazami (がざみ / ワタリガニ) — cangrejo nadador azul (Portunus trituberculatus) — es un cangrejo japonés premium capturado en aguas costeras (área tradicional Bahía de Mikawa). Foodservice premium y retail de regalo. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
¿Cuál es el estatus regulatorio de Gazami (Blue Swimmer Crab) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **El crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**
¿En qué productos se usa típicamente Gazami (Blue Swimmer Crab)?: Gazami entero fresco (foodservice) / Gazami congelado
¿De dónde proviene Gazami (Blue Swimmer Crab)?: Cangrejo nadador azul (Portunus trituberculatus); capturado en aguas costeras japonesas e importado de China y Corea; principales regiones de desembarque japonesas Aichi (Bahía de Mikawa), Saga, Kumamoto
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Gazami (Blue Swimmer Crab)?: JSCI: がざみ

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — がざみ

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.