Alimentos · Alimentos fermentados

Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)

くるまえび (Kuruma-ebi)

También conocido como: Kuruma-ebi, Japanese tiger prawn, Marsupenaeus japonicus, 車海老, Tiger prawn

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	くるまえび
Notaciones comunes en japonés	くるまえび, 車海老, クルマエビ
Origen	Camarón tigre japonés (Marsupenaeus japonicus); silvestre y cultivado; regiones modernas principales de cultivo doméstico Kumamoto (líder de volumen, área Amakusa), Okinawa, Miyazaki; importaciones significativas de Vietnam, Indonesia, Australia
Funciones típicas	Tempura premium — ingrediente de tempura premium definitorio, Sushi/sashimi (sashimi odori-ebi vivo para ultra-premium), Cocina de Año Nuevo Osechi (forma curvada simboliza longevidad), Venta minorista de regalo premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS. Marca regional Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi.

Kuruma-ebi (くるまえび / 車海老) — camarón tigre japonés (Marsupenaeus japonicus) — es un camarón premium japonés con posiciones OEM sustanciales: como ingrediente de tempura premium definitorio, como sushi/sashimi (incluyendo odori-ebi vivo para ultra-premium), como cocina de Año Nuevo Osechi (forma curvada simbolizando longevidad), y como venta minorista de regalo premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi). **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.**

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Kuruma-ebi vivo (foodservice premium)
Kuruma-ebi congelado (volumen venta minorista y foodservice)
Kuruma-ebi precocido para Osechi

Qué es

Marsupenaeus japonicus camarón tigre japonés. Silvestre y cultivado.

Usos típicos en productos japoneses

Tempura premium.

Sushi/sashimi (odori-ebi ultra-premium).

Cocina de Año Nuevo Osechi.

Venta minorista de regalo Kumamoto Amakusa premium.

Para OEM: suministro de cadena de frío vivo, venta minorista congelada, producción precocida Osechi.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. **Crustáceo es alérgeno obligatorio JAS.** Marca regional Amakusa.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Importado como camarón tigre japonés. Alérgeno crustáceo obligatorio.
USA	Especialidad premium en EE. UU. establecida. Alérgeno crustáceo obligatorio.
China	Posicionamiento de especialidad premium.
Korea	Especialidad premium nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen Kumamoto Amakusa.

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — くるまえび養殖各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.