Alimentos · Alimentos fermentados

Gomasaba (Blue Mackerel)

ごまさば (Gomasaba)

También conocido como: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ごまさば
Notaciones comunes en japonés	ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ
Origen	Caballa azul (Scomber australasicus); especie de caballa pelágica; capturada en aguas costeras japonesas; distinta de masaba (Scomber japonicus chub mackerel)
Funciones típicas	Saba shime (caballa curada en vinagre) — sushi y preparación casera, Productos saba enlatados, Preparaciones shioyaki y miso-ni
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. La caballa es alérgeno de divulgación recomendada JAS. Distinta de masaba.

Gomasaba (ごまさば / 胡麻鯖) es caballa azul (Scomber australasicus), distinta de masaba chub mackerel. Caballa en volumen para shime-saba, enlatado de saba y preparaciones estándar de caballa. **La caballa es alérgeno de divulgación recomendada JAS.**

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail gomasaba fresco y congelado
Retail shime-saba preelaborado

Qué es

Caballa azul Scomber australasicus, distinta de masaba (S. japonicus).

Usos típicos en productos japoneses

Shime-saba.

Saba enlatada.

Shioyaki, miso-ni.

Para OEM: producción de shime-saba, producción de saba enlatada.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de alérgeno de caballa recomendada. Distinta de masaba.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de caballa establecido.
USA	Mercado de caballa de EE.UU. establecido.
China	Comercio global principal.
Korea	Comercio establecido.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ごまさば

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.