Alimentos · Alimentos fermentados
Ma-saba (Chub Mackerel / Japanese Mackerel)
まさば (Ma-saba)
También conocido como: Ma-saba, Chub mackerel, Japanese mackerel, Scomber japonicus, 真鯖, Seki-saba (Oita GI premium), Kintoki-saba
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | まさば |
| Notaciones comunes en japonés | まさば, 真鯖, マサバ, 関サバ, 金太郎サバ |
| Origen | Caballa chub japonesa (Scomber japonicus); pesca doméstica del Pacífico y Mar del Japón; regiones principales de desembarco Oita (Seki-saba — marca GI premium), Kanagawa, Chiba, Mie; diferencia significativa entre ma-saba doméstica y saba importada del Atlántico |
| Funciones típicas | Sashimi premium (seguro solo con rapid-cooled o tratado para anisakis), Saba shime (curada en vinagre) — aplicación definitoria, Saba-misoni y shioyaki, Venta minorista de regalo Seki-saba GI premium (Oita) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. **Alérgeno familia-caballa divulgación recomendada.** Marca GI Seki-saba establecida. Divulgación de origen ma-saba doméstica vs saba importada del Atlántico esencial. |
Ma-saba (まさば / 真鯖) — caballa chub japonesa — es la caballa doméstica premium, distinta de la saba importada del Atlántico. Seki-saba (marca GI Oita) es ultra-premium icónica. Posicionamiento OEM incluye sashimi premium, aplicación definitoria shime-saba, y venta minorista de regalo premium.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Ma-saba entera fresca (foodservice premium)
- Venta minorista shime-saba preparada
- Venta minorista de regalo Seki-saba premium
Qué es
Scomber japonicus caballa chub japonesa.
Distinta de la saba importada del Atlántico (Scomber scombrus).
Usos típicos en productos japoneses
Sashimi premium.
Saba shime (curada en vinagre) aplicación definitoria.
Saba-misoni, shioyaki.
Venta minorista de regalo premium Seki-saba GI.
Para OEM: OEM de producción shime-saba, venta minorista de regalo premium.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Origen doméstica vs importada esencial. Alérgeno caballa recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho vs volumen caballa Atlántico. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Comercio coreano establecido. |
Productos de ejemplo
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de Seki-saba GI u otro origen.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まさば 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.