Alimentos · Alimentos fermentados
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
También conocido como: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ぶり 養殖 |
| Notaciones comunes en japonés | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| Origen | Pez limón cultivado (Seriola quinqueradiata); la categoría de pez limón acuicultura de volumen, distinguida de buri silvestre principalmente por divulgación de fuente cultivada; regiones principales de cultivo Kagoshima (líder de volumen, incluyendo cultivo de Kanpachi), Ehime (Uwajima), Oita, Mie, Wakayama; disponibilidad durante todo el año vs silvestre estacional |
| Funciones típicas | Pez limón sushi/sashimi volumen, Venta minorista foodservice y doméstico, Exportación a EE. UU. (hamachi es término de sushi en EE. UU. establecido) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Divulgación cultivado esencial. Alérgeno pescado recomendado. |
Hamachi (はまち / ぶり 養殖) — pez limón cultivado (Seriola quinqueradiata) — es el pez limón acuicultura de volumen. Disponibilidad durante todo el año lo distingue de buri silvestre estacional. Kagoshima lidera la producción de cultivo. 'Hamachi' es término de cuisine de sushi en EE. UU. establecido.
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Venta minorista de filete de hamachi congelado y fresco
- Hamachi preparado grado sushi
Perfil del ingrediente
Pez limón Seriola quinqueradiata cultivado.
Producción: granjas Kagoshima, Ehime, Oita, Mie.
Aplicaciones OEM
Sushi/sashimi volumen.
Foodservice y doméstico.
Exportación EE. UU.
Para OEM: suministro sushi/sashimi preparado, OEM de venta minorista congelada.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Divulgación cultivado esencial. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especialidad nicho en canales de cocina japonesa. |
|---|---|
| USA | Especialidad sushi en EE. UU. establecida como 'hamachi.' |
| China | Comercio global establecido. |
| Korea | Comercio establecido. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen de cultivo regional.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Cultured: year-round; wild juvenile (ハマチ stage of buri): summer
- Pico de oferta
- Continuous (cultured)
- Fuera de temporada
- None (cultured supply)
Source: 農林水産省 養殖生産統計. Kagoshima / Ehime / Kumamoto / Oita lead cultured yellowtail production.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0–2°C for sashimi; frozen −18°C for export
- Condiciones
- Whole or 3-piece fillet; vacuum-packed
- Vida útil
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Kagoshima (~30%), Ehime (~20%), Kumamoto, Oita, Mie
- Dependencia de importación
- 100% domestic for cultured grade
農林水産省 養殖生産統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| ASC | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Hamachi (Farmed Yellowtail)?
- Hamachi (はまち / ぶり 養殖) — pez limón cultivado (Seriola quinqueradiata) — es el pez limón acuicultura de volumen. Disponibilidad durante todo el año lo distingue de buri silvestre estacional. Kagoshima lidera la producción de cultivo. 'Hamachi' es término de cuisine de sushi en EE. UU. establecido.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Hamachi (Farmed Yellowtail) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. Divulgación cultivado esencial. Alérgeno pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Hamachi (Farmed Yellowtail)?
- Venta minorista de filete de hamachi congelado y fresco / Hamachi preparado grado sushi
- ¿De dónde proviene Hamachi (Farmed Yellowtail)?
- Pez limón cultivado (Seriola quinqueradiata); la categoría de pez limón acuicultura de volumen, distinguida de buri silvestre principalmente por divulgación de fuente cultivada; regiones principales de cultivo Kagoshima (líder de volumen, incluyendo cultivo de Kanpachi), Ehime (Uwajima), Oita, Mie, Wakayama; disponibilidad durante todo el año vs silvestre estacional
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Hamachi (Farmed Yellowtail)?
- JSCI: ぶり 養殖
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.