Alimentos · Alimentos fermentados

Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)

ぶり成魚 (Buri)

También conocido como: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	ぶり成魚
Notaciones comunes en japonés	ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚
Origen	Pez limón adulto silvestre (Seriola quinqueradiata); pico de invierno (diciembre-febrero — kan-buri); regiones principales de desembarco Toyama (Himi Kan-buri — especialidad GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Península de Noto; profundamente estacional y dependiente del clima
Funciones típicas	Sashimi/sushi de invierno premium — kan-buri es delicia de invierno icónica, Buri-no-arani (cabeza/hueso cocido), Buri-shabu (shabu-shabu de pez limón), Cocina de Año Nuevo kan-buri, Venta minorista de regalo premium (Himi Kan-buri Toyama)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación buri silvestre vs hamachi cultivado esencial. Marca regional Toyama Himi Kan-buri. Alérgeno pescado recomendado.

Buri (ぶり / 鰤) — pez limón adulto silvestre — tiene posicionamiento dramáticamente diferente del hamachi cultivado. Kan-buri (silvestre de invierno) es premium icónico con Toyama Himi como área patrimonial (Himi Kan-buri comanda precios ultra-premium).

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Kan-buri entero fresco (foodservice premium de invierno y regalo)
Buri sushi/sashimi preparado
Venta minorista de regalo premium Himi Kan-buri

Qué es

Pez limón Seriola quinqueradiata adulto silvestre.

Nombres de etapa: kanpachi (juvenil) → mejiro → warasa → buri (adulto).

Áreas patrimoniales: Toyama (Himi Kan-buri), Niigata Sado, Ishikawa Noto.

Usos típicos en productos japoneses

Kan-buri sashimi/sushi de invierno premium.

Buri-no-arani cocido.

Buri-shabu.

Cocina de Año Nuevo.

Venta minorista de regalo premium Himi Kan-buri.

Para OEM: venta minorista de regalo ultra-premium Himi, suministro de cadena de frío foodservice.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación silvestre vs cultivado esencial. Marca regional Himi Kan-buri. Alérgeno pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Especialidad premium nicho.
USA	Especialidad premium nicho.
China	Posicionamiento de especialidad premium.
Korea	Especialidad premium nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de Himi Kan-buri u otro origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶり成魚各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.