Alimentos · Alimentos fermentados
Hasu (Lotus Root)
はす (Hasu / Renkon)
También conocido como: Hasu, Lotus root, Renkon, Nelumbo nucifera, 蓮, 蓮根 (renkon, the rhizome)
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | れんこん |
| Notaciones comunes en japonés | れんこん, 蓮根, ハス, 蓮 |
| Origen | Raíz / rizoma de loto (Nelumbo nucifera), planta acuática cultivada en campos como arrozales inundados; regiones principales de producción doméstica moderna Ibaraki (líder volumen, ~50% del suministro doméstico, área Kasumigaura), Tokushima, Yamaguchi (marca GI Iwakuni Renkon), Saga |
| Funciones típicas | Renkon kinpira y cocina tradicional japonesa, Ingrediente tempura — categoría vegetal-tempura definidora, Cocina Año Nuevo Osechi — sumiyaki renkon y renkon su-zuke (raíz de loto en vinagre), Retail snack chips de renkon, Retail regalo premium (Iwakuni Renkon, especialidad Kasumigaura) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen Ibaraki Kasumigaura, Yamaguchi Iwakuni Renkon (GI), Tokushima, Saga para posicionamiento premium. Iwakuni Renkon está protegido GI (Yamaguchi). Renkon no es alérgeno designado. |
Hasu (はす, también llamado renkon / 蓮根) — el rizoma de la planta de loto (Nelumbo nucifera) — es uno de los vegetales de raíz acuáticos definidores de Japón, con fuerte identidad cultural y culinaria. El paisaje OEM es sustancial: como verdura fresca para renkon kinpira, tempura, y cocina tradicional japonesa; como fundamento de la cocina Año Nuevo Osechi (sumiyaki renkon — raíz de loto glaseada negra, y renkon su-zuke — raíz de loto en vinagre son componentes Osechi principales); como retail snack chips de renkon (Calbee Renkon Chips y muchas marcas regionales); y como retail regalo premium (Iwakuni Renkon GI, especialidad Ibaraki Kasumigaura). La Prefectura de Ibaraki (área Kasumigaura) es el líder volumen con aproximadamente 50% del suministro doméstico.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail raíz de loto entera fresca (pico otoño-invierno, octubre-marzo)
- Raíz de loto prerebanada envasada al vacío (formato conveniencia)
- Raíz de loto rebanada congelada
- Retail snack chips de renkon
- Retail renkon encurtido (su-zuke)
- Retail regalo premium Iwakuni Renkon
Qué es
Hasu (renkon) es el rizoma de Nelumbo nucifera, el loto asiático. El rizoma forma segmentos subterráneos largos con canales de aire redondos característicos (típicamente 8-10 agujeros). El cultivar GI Iwakuni Renkon específicamente tiene 9 agujeros (vs. típico 10 — un identificador distintivo).
Nutricionalmente, raíz de loto fresca por 100g proporciona 66 kcal, 1.9g proteína, 0.1g grasa, 15.5g carbohidratos con 2.0g fibra dietética. Contenido de vitamina C (48mg/100g) notablemente alto.
Producción: Ibaraki Kasumigaura es el líder volumen (~50% suministro doméstico).
Usos típicos en productos japoneses
Renkon kinpira — raíz de loto rebanada salteada con aceite de sésamo y salsa de soja.
Tempura — raíz de loto es categoría vegetal-tempura definidora.
Cocina Año Nuevo Osechi — sumiyaki renkon y renkon su-zuke.
Retail snack chips de renkon — categoría retail snack sustancial.
Renkon encurtido — raíz de loto en vinagre retail.
Ingrediente foodservice premium — kaiseki y cocina tradicional japonesa.
Retail regalo premium — categoría regalo Iwakuni Renkon (Yamaguchi GI).
Para OEM: retail raíz de loto entera fresca, formato conveniencia envasado al vacío prerebanado, raíz de loto rebanada congelada para foodservice y alimentos procesados, OEM producción snack chips de renkon, producción componente Osechi sumiyaki renkon y renkon su-zuke, y retail regalo premium Iwakuni Renkon.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado de producto agrícola estándar. Divulgación de origen (Ibaraki Kasumigaura / Yamaguchi Iwakuni / Tokushima / Saga) significativa.
GI 'Iwakuni Renkon' (Yamaguchi): designación protegida requiriendo cultivo área Iwakuni y estructura auténtica 9-agujeros.
Divulgación de origen doméstico vs China-importada esencial para posicionamiento premium.
Renkon no es alérgeno designado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Importado como raíz de loto. Canal especialidad cocina asiática establecido. |
|---|---|
| USA | Importado bajo procedimientos alimento estándar FDA. Establecido en retail cocina asiática. |
| China | China es gran productora de raíz de loto. Iwakuni Renkon origen japonés posicionado como especialidad premium. |
| Korea | Corea tiene su propia cultura de raíz de loto. Especialidad nicho origen japonés. |
Productos de ejemplo
Ejemplos de productos terminados se añadirán tras verificación.
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Preguntas frecuentes para compradores OEM
Q. What's distinctive about Iwakuni Renkon (Yamaguchi GI) vs standard lotus root?
Iwakuni Renkon is the GI-protected lotus root variety from Iwakuni area in Yamaguchi Prefecture, with several distinctive characteristics: (1) 9 holes (vs. standard 10) — the unusual hole count is a verification signature for authentic Iwakuni Renkon. (2) Larger size and rounder cross-section than standard renkon. (3) Crisper texture and slightly sweeter flavor. (4) Cultivated in clay-rich Iwakuni-area paddies, the soil contributing to texture. Premium pricing approximately 2-3× standard renkon. Suited to premium kaiseki, gift retail, and high-end foodservice. For OEM positioning: Iwakuni Renkon for premium positioning where the regional brand and authentic 9-hole identification justify substantial price premium; Kasumigaura Ibaraki for volume premium retail; standard cultivation domestic for general retail; Chinese imports for cost-positioned processed-food applications. Mislabeling other origin as Iwakuni Renkon would be a serious GI violation.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-28
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI specifications
- Editorial — Japan renkon category positioning reference
Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — れんこん 各形態
- Yamaguchi Iwakuni Renkon GI documentation
- Ibaraki Kasumigaura renkon production reference
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.