Alimentos · Alimentos fermentados
Hotaru-ika (Firefly Squid)
ほたるいか (Hotaru-ika)
También conocido como: Hotaru-ika, Firefly squid, Watasenia scintillans, 蛍烏賊
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ほたるいか |
| Notaciones comunes en japonés | ほたるいか, 蛍烏賊, ホタルイカ |
| Origen | Calamar luciérnaga (Watasenia scintillans); calamar bioluminiscente pequeño; región de cosecha principal Bahía de Toyama (área patrimonial, con evento de desove masivo estacional); primavera (marzo-mayo) |
| Funciones típicas | Sumiso-ae (salsa de miso avinagrada) — preparación de primavera definitoria, Venta minorista cocida estilo tsukudani, Especialidad de regalo regional Bahía de Toyama |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Bahía de Toyama. **Alérgeno molusco divulgación recomendada.** Nota: hotaru-ika cruda tiene riesgo de parásitos — solo productos de venta minorista adecuadamente procesados/calentados. |
Hotaru-ika (ほたるいか / 蛍烏賊) — calamar luciérnaga (Watasenia scintillans) — es un calamar bioluminiscente pequeño con temporada breve de primavera (marzo-mayo). Bahía de Toyama es el área de cosecha patrimonial. Preparación definitoria es sumiso-ae (miso avinagrado). Crítico: riesgo de parásitos requiere productos de venta minorista adecuadamente procesados.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Venta minorista hotaru-ika sumiso-ae precocida
- Venta minorista de regalo regional Bahía de Toyama
Perfil del ingrediente
Watasenia scintillans calamar luciérnaga bioluminiscente.
Aplicaciones OEM
Firma de primavera sumiso-ae.
Venta minorista tsukudani.
Para OEM: OEM de venta minorista sumiso-ae precocida, venta minorista de regalo Toyama.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno molusco recomendado. Procesamiento de riesgo de parásitos esencial.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Posicionamiento de especialidad nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| China | Posicionamiento de especialidad nicho. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad nicho. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen Bahía de Toyama.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- March – June (peak Toyama Bay spawning run)
- Pico de oferta
- April – May
- Fuera de temporada
- Effectively zero outside spring
Source: 富山県 / 兵庫県 漁協. Toyama Bay 螢烏賊群遊海面 is a designated 国の特別特別天然記念物 (designated 1952 — 文化庁); tightly seasonal.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Chilled 0°C for fresh-boiled; frozen −20°C for raw / pickled
- Condiciones
- Boiled product is the main commercial form (kept in saltwater brine); raw / sashimi grade requires parasite-control freezing per 厚生労働省
- Vida útil
- Boiled chilled 5 days; raw frozen 3 months
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Toyama Bay (ホタルイカ群遊海面 designated 国の特別天然記念物 since 1952 — initial 天然記念物 designation 1922 per 文化庁), Hyogo, Fukui
- Dependencia de importación
- 100% domestic — narrow geographic and seasonal supply
富山県 / 兵庫県
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable | |
| Special natural monument designation | Yes (富山湾 螢烏賊群遊海面) |
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Hotaru-ika (Firefly Squid)?
- Hotaru-ika (ほたるいか / 蛍烏賊) — calamar luciérnaga (Watasenia scintillans) — es un calamar bioluminiscente pequeño con temporada breve de primavera (marzo-mayo). Bahía de Toyama es el área de cosecha patrimonial. Preparación definitoria es sumiso-ae (miso avinagrado). Crítico: riesgo de parásitos requiere productos de venta minorista adecuadamente procesados.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Hotaru-ika (Firefly Squid) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Bahía de Toyama. **Alérgeno molusco divulgación recomendada.** Nota: hotaru-ika cruda tiene riesgo de parásitos — solo productos de venta minorista adecuadamente procesados/calentados.
- ¿En qué productos se usa típicamente Hotaru-ika (Firefly Squid)?
- Venta minorista hotaru-ika sumiso-ae precocida / Venta minorista de regalo regional Bahía de Toyama
- ¿De dónde proviene Hotaru-ika (Firefly Squid)?
- Calamar luciérnaga (Watasenia scintillans); calamar bioluminiscente pequeño; región de cosecha principal Bahía de Toyama (área patrimonial, con evento de desove masivo estacional); primavera (marzo-mayo)
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Hotaru-ika (Firefly Squid)?
- JSCI: ほたるいか
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほたるいか 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.