Alimentos · Alimentos fermentados

Surume-ika (Japanese Flying Squid)

するめいか (Surume-ika)

También conocido como: Surume-ika, Japanese flying squid, Todarodes pacificus, 鯣烏賊, Surume (dried squid)

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	するめいか
Notaciones comunes en japonés	するめいか, 鯣烏賊, スルメイカ, するめ
Origen	Calamar volador japonés (Todarodes pacificus); especie de calamar japonés volumen; principales desembarcos Hokkaido (líder de volumen, herencia Hakodate Surume-ika), Aomori, Iwate, Ishikawa, Niigata; capturas en declive debido a cambios de stock
Funciones típicas	Sashimi y sushi (herencia Hakodate ika-sashi), Surume (calamar seco) — aperitivo tradicional e ingrediente de dashi, Ika-meshi (calamar relleno con arroz) — especialidad de Hokkaido, Ika-no-shiokara (calamar fermentado en sal)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Hakodate ika. Alérgeno molusco divulgación recomendada. Preocupaciones de suministro por declive de stock.

Surume-ika (するめいか / 鯣烏賊) — calamar volador japonés (Todarodes pacificus) — es la especie de calamar japonés volumen. Hakodate es el puerto de desembarco patrimonial (Hakodate ika-sashi es icónico). Aplicaciones OEM: sashimi/sushi fresco, surume (calamar seco), especialidad ika-meshi de Hokkaido, ika-no-shiokara fermentado. Declive de stock es una preocupación estructural.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Surume-ika entero fresco (foodservice)
Surume-ika congelado (procesado en volumen)
Venta minorista surume (seco)
Venta minorista Hokkaido ika-meshi

Qué es

Calamar volador japonés Todarodes pacificus.

Usos típicos en productos japoneses

Sashimi y sushi.

Surume calamar seco.

Ika-meshi especialidad de Hokkaido.

Ika-no-shiokara fermentado.

Para OEM: venta minorista fresca y congelada, producción de surume, producción de ika-meshi.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Marca regional Hakodate. Alérgeno molusco recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Comercio global de calamar establecido. Alérgeno molusco obligatorio.
USA	Mercado de calamar en EE. UU. establecido. Alérgeno molusco obligatorio.
China	Gran comercio global.
Korea	Tradición ojingeo (오징어) coreana establecida.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — するめいか各形態

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.