Alimentos · Alimentos fermentados
Hotategai (Japanese Scallop)
ほたてがい (Hotategai)
También conocido como: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ |
| Notaciones comunes en japonés | ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ |
| Origen | Vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis); **Hokkaido es la región de producción dominante (>80% doméstica), con Aomori como segunda** — Bahía Mutsu, Lago Saroma (Hokkaido este), Bahía Funka (sur de Hokkaido) son fondos premium históricos; Japón es uno de los top-3 productores globales de vieira; **las exportaciones de vieira japonesa fueron fuertemente impactadas por la suspensión-de-importación china de 2023 después de la liberación de agua-tratada de Fukushima**, impulsando diversificación de canal EE.UU./UE/SE-Asia |
| Funciones típicas | Hotate-no-hashira aductor-vieira premium — sashimi, sushi, butter-yaki, signature gratin, Vieira seca (kanpyo / kai-bashira) — ingrediente premium cocina-china (干贝), Aductor de vieira B2B congelado — categoría principal de exportación japonesa, Categoría foodservice frita-vieira |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.** Categoría premium marca Hokkaido. **Gran disrupción de exportación de la suspensión-de-importación china de 2023.** |
Hotategai (ほたてがい / 帆立貝) — vieira Yesso (Mizuhopecten yessoensis) — es la vieira premium de Japón, dominante-Hokkaido (>80%). Definiendo hotate-no-hashira sashimi/sushi/butter-yaki. **Canal de exportación principal impactado por la suspensión-de-importación china de 2023** (agua Fukushima), impulsando diversificación EE.UU./UE.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail hotategai viva/fresca (premium Hokkaido)
- B2B aductor-vieira congelado (exportación principal y foodservice doméstico)
- B2B vieira seca premium cocina-china
- Retail frita-vieira
Qué es
Mizuhopecten yessoensis vieira Yesso (japonesa).
Usos típicos en productos japoneses
Aductor premium hotate-no-hashira — sashimi, sushi, butter-yaki, gratin.
Vieira seca (kai-bashira) premium cocina-china.
Aductor de vieira B2B congelado (exportación principal).
Foodservice frita-vieira.
Para OEM: retail premium Hokkaido viva, exportación B2B congelado, cocina-china seca.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.
**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
**Gran disrupción de exportación de la suspensión-de-importación china de 2023.**
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | **Moluscos alérgeno obligatorio UE.** Mercado premium vieira-japonesa establecido. |
|---|---|
| USA | Divulgación de alérgeno de molusco. **Mercado de crecimiento principal post-2023 (diversificación suspensión-China).** |
| China | **Suspensión-de-importación 2023 después de liberación de agua-tratada de Fukushima; reanudación parcial en curso.** |
| Korea | Mercado de importación premium fuerte. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.